Вино Umathum, Vom Stein Sankt Laurent, 2009

Vom Stein Sankt Laurent — красное сухое австрийское вино, созданное из автохтонного винограда сорта Санкт Лаурент, который культивируют в регионе с XIX века. Название сорта происходит от празднования 10 августа дня Святого Лаврентия — покровителя поваров, в этот день созревает и данный сорт винограда. После сбора урожая ягоды проходят традиционную мацерацию на кожице на протяжении пяти недель. Выдержка вина осуществляется в больших дубовых бочках в течение 18 месяцев. После розлива вино еще 15 месяцев дозревает в бутылках. Хозяйство Weingut Umathum, занимающее площадь в 40 гектаров, находится в регионеБургенланд, на территории Нойзидлер-Зее. Виноградники компании расположились с обеих сторон озера Нойзидлер-Зе. Почвы западного берега благоприятствуют произрастанию белых сортов винограда, а также красного сорта Блауфранкиш. Почвы же восточного берега идеального подходят для культивирования таких красных сортов, как Цвайгельт и Санкт Лаурент.Основатель винодельческого дома Weingut Umathum Йозеф Уматум родился в 1960 году. Уже в 1990 году Йозеф заслужил признание в виде почетного титула Винодел года. Он занимается как производством классических вин, так и изготовлением новых, экспериментальных образцов. Белый виноград сорта Харшлевелю, весьма популярный в соседней Венгрии, культивируется и на виноградниках Уматум. Еще совсем недавно этот сорт винограда был чужим для почв Бургенланда, ноблагодаря усилиям Йозефа он отлично прижился и с успехом культивируется. В 2002 году было построено новое винохранилище Уматум. Это — не стандартный склад бочек с вином, а, по сути, винный храм. Архитектурный проект хранилища был вдохновлен знаменитой барочной церковью Фрауэнкирхен и создает ощущение торжественности и величия. Достигается это восприятие и за счет обилия света — хранилище не подвальное, а наземное. Ошеломляющий вид хранилища открывается прямо из зала, предназначенного для дегустации. Процессу дегустации в хозяйстве уделяется большое значение — для того, чтобы вину было просторно, оно разливается в огромные бокалы Zalto. Вина предлагаются парами — либо один и тот же сорт, но из урожаев разных лет, либо вино, полученное с разных виноградников. Некоторые вина за 3 часа до дегустации декантируют и потом снова переливают в бутылку. Тонкий аромат вина пленяет оттенками ежевики, табака и кедра. Вино темно-красного цвета. Мощный, полный, элегантный вкус вина раскрывается оттенками пряностей, спелой вишни, ежевики, мягкими танинами. Послевкусие шелковистое, длительное.