Вино Verget, Chablis Cuvee de la Butte AOC, 2003

Chablis Cuvee de la Butte, 2003 — интересное белое Шабли, больше похожее на молодое вино из Бургундии за счет округлого вкуса, утонченной и изысканной структуры и тонкого, чистого аромата. Винтаж отличается отличным балансом, насыщенным букетом и чрезвычайно питкими вкусовыми характеристиками.Жан-Мари Гуффен создал Maison Verget в 1990-м году, уже будучи владельцем Домена Гуффен-Хейне. Философия Верже заключается в одной простой фразе: лучшее вино получается из лучшего винограда.Именно поэтому виноградники Верже занимают лучшие терруары Бургундии.Задачей компании было выявление всех возможных сортовых характеристиквинограда и раскрытие терруаров через высококачественное вино. Вержеудалось успешно реализовать свои задачи сначала через терруары Шабли иКот-д'Ор, а затем и Маконе, где расположено наибольшее количествовиноградников хозяйства. Идеи Гуффена, страстно влюбленного в виноделие,а также его восхитительные вина вдохновили многих молодых виноделоврегиона создавать не просто вино, как зачастую было до этого, ностремиться к высокому качеству, достойному великой Бургундии. Знаменитыйвинный критик Роберт Паркер назвал Жан-Мари Гуффена одним из величайшихбелых французских виноделов.Процесс виноделия в Верже —настоящее искусство, где всё нацелено на сохранение естественной красотывинограда. После сбора урожая ягоды прессуются с большой осторожностью.На каждом этапе прессования результат анализируется. Виноград каждогоучастка собирают и винифицируют отдельно. Вина выдерживаются на осадке срегулярным баттонажем. Этот процесс заключается в осторожномвзбалтывании вина, чтобы обогатить его сортовыми характеристиками,содержащимися в осадке. Вина выдерживаются в дубовых бочках, цементныхили стальных резервуарах — выбирается метод, позволяющий адаптироваться ксамой природе каждого урожая. Эти методы работы не только позволяютсоздать лучшее из винограда, не изменяя его, но и раскрыть характеркаждого терруара. Аромат вина состоит из чистых нот лайма, зеленого яблока и белых цветов. Вино бледно-желтого цвета. Вино имеет плотный, маслянистый вкус с хорошим балансом и тонкими минеральными оттенками.