Вино Villa Antinori, Chianti Classico DOCG Riserva, 2018

С открытием новых погребов Кьянти Классико, семья Антинори хотела отдать дань уважения давней традиции и воплотила это в вине Villa Antinori Chianti Classico Riserva. Впервые вино было выпущено в 1928 году и производилось вплоть до 2000 года. С 2010 года возобновился выпуск этого восхитительного вина. Обычно вино производится из купажа двух сортов винограда — Санджовезе (90%) и Каберне Совиньон (10%), но в 2018 году место Каберне Совиньон занял сорт Мерло для придания вину большей мягкости и завершенности. Урожай собирается по достижении ягодами оптимальной спелости, как правило, во второй половине сентября. На винодельне ягоды подвергаются гребнеотделению и бережному прессованию. Ферментация в контакте с кожицей длится около 15 дней при температуре не выше 30 °C с регулярной перекачкой сусла для полного извлечения цвета, ароматов и танинов. По окончании яблочно-молочного брожения, проводимого в резервуарах из нержавеющей стали для Санджовезе и в барриках второго и третьего наполнения для Мерло, вина смешиваются и выдерживаются преимущественно в больших бочках и частично в барриках в течение 24 месяцев. После бутилирования вино дополнительно выдерживалось 12 месяцев в бутылках в подвалах винодельни. Антинори — старейшее винодельческое хозяйство Тосканы, оно занимается производством вина уже более 600 лет! Многие вина Антинори благодаря новаторскому подходу и виртуозным купажам совершили буквально революцию на винодельческом рынке. Большинство вин Antinori не уступают по своим свойствам лучшим образцам Бордо, хотя при этом выгодно отличаются от последних по своей стоимости. Всемирно известный винный эксперт Роберт Паркер сказал, что Antinori, бесспорно, величайшее имя в итальянском виноделии. Во время дегустации вин Antinori происходит главное — прививается понимание качества вин.