Вино Villa Matilde, Cecubo, Roccamonfina IGP, 2008

Cecubo — историческое вино, высоко оцененное еще древними римлянами, произведено из местных сортов винограда, растущих в хозяйстве Сан Кастрезе. Впервые это вино было произведено винодельней Вилла Матильде в 1985 году. Виноградники расположены в удивительном месте — на склонах, примыкающих к потухшему вулкану Роккамонфина. Почвы участков — вулканического происхождения, богаты фосфором, калием и другими микроэлементами. Первые лозы были посажены здесь в 1976 году, а самые молодые — в 2000-м. Участки расположены на 200 метрах над уровнем моря. Плотность посадки растений составляет 4500 единиц на гектар площади. Урожайность виноградников поддерживается на уровне 5000 литров с одного гектара в год. Виноград сорта Примитиво собирают в конце августа-начале сентября. Пьедироссо и другие красные сорта, входящие в купаж Чекубо — во вторую декаду октября. После ручного сбора гроздья мягко прессуются и затем подвергаются мацерации на кожице при температуре около 15-26°C. Малолактическая ферментация проходит в дубовых бочках большого объема. Выдерживается вино на протяжении 2 месяцев в барриках из французского дуба Аллье, одна треть из которых — новая. Винтаж 2008 обладает потенциалом хранения сроком не менее 10 лет. Уже более полувека премиальная винодельня Villa Matilde предлагает своим покупателям вина самого высокого качества, произведенные в одном из лучших винодельческих регионов Италии — Кампании. Виноградники хозяйства Вилла Матильде располагаются в самых благоприятных для виноделия уголках Кампании: в районах верхней Казерты, Саннио, близ Беневенето, в Ирпинии. Безупречный аромат вина раскрывается нотами сушеных черных слив, лесных ягод, ванили и какао, окруженных выразительными тонами черной лакрицы, табака и фиников. Вино темного, густого красного цвета. Элегантное вино с великолепной структурой и богатым, насыщенным вкусом, наполненным нотами черных ягод и оттенками ванили.