Вино Villa Spinosa, Jago, Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore, 2010

Villa Spinosa, Jago — красное сухое вино, изготовленное из урожая с виноградника Яго, одного из лучших Крю Вальполичеллы. Оно производится по традиционной технологии Рипассо, являющейся эксклюзивным наследием Вальполичеллы и ее винной культуры. Эта технология предполагает реферментацию на кожице винограда и выжимках, оставшихся после ферментации вина Речото-Амароне. Ручной сбор урожая винограда сортов Корвина Веронезе, Корвиноне и Рондинелла проходит с начала до середины октября; виноград тщательно отбирается, помещается в небольшие корзины и доставляется на винодельню, где аккуратно отделяет от плодоножек и измельчает. Ферментация в стальных емкостях проводится при температуре 16-22 °C. Продолжительность мацерации — 12–14 дней. После яблочно-молочного брожения вино до апреля созревает в стальных цистернах, затем 12 месяцев в 500-литровых бочках из французского дуба и 12 месяцев в 2000-2500-литровых бочках из славонского дуба. После розлива по бутылкам вино выдерживается еще 6 месяцев в подвалах винодельни. Ферма Villa Spinosa была построена в конце XVIII века. Она имела свой сад и конечно же виноградники, которые управлялись посредством издольного землевладения. В то время виноград был лишь одной из многих культур, культивируемых на фермах региона Вальполичелла, где также выращивали фрукты и пахотные культуры, а также разводили скот. Современная история Вилла Спиноза началась в конце 1980-х годов. Компания начала производить собственные вина и завоевывать себе репутацию в этой области. Значительная реструктуризация фермы и виноградников сделала ее производителем высококачественного винограда и вина. Переделав исторические хозяйственные постройки, изначально построенные для нужд фермы, такие как конюшни, хранилища кукурузы, курятники и навесы для скота и оборудования, ферма превратила их в помещения, в которых размещаются различные этапы производства вин Вальполичелла. К ним относятся зоны для сушки винограда для Амароне и Речото, а также помещения для хранения бочек с созревающими винами. Расширение виноградников компании продолжается до сих пор, ведутся работы по закладке фундаментов полей, что позволит высаживать новые и эффективные виноградники. Сегодня винодельня производит полную линейку вин Вальполичеллы, используя виноград, выращенный на собственных виноградниках, расположенных в Неграре-ин-Вальполичелла и Марано-ди-Вальполичелла. Забота об окружающей среде, сельской местности и культуре, — это ценности, которые всегда вдохновляли Виллу Спиноза на протяжении всего ее развития. По этим же причинам Вилла Спиноза создала Культурную ассоциацию Франчески Финато Спиноза, которая пропагандирует историю и культуру Вальполичеллы, а также ее вина посредством культурных мероприятий.
Ферма Villa Spinosa была построена в конце XVIII века. Она имела свой сад и конечно же виноградники, которые управлялись посредством издольного землевладения. В то время виноград был лишь одной из многих культур, культивируемых на фермах региона Вальполичелла, где также выращивали фрукты и пахотные культуры, а также разводили скот. Современная история Вилла Спиноза началась в конце 1980-х годов. Компания начала производить собственные вина и завоевывать себе репутацию в этой области. Значительная реструктуризация фермы и виноградников сделала ее производителем высококачественного винограда и вина. Переделав исторические хозяйственные постройки, изначально построенные для нужд фермы, такие как конюшни, хранилища кукурузы, курятники и навесы для скота и оборудования, ферма превратила их в помещения, в которых размещаются различные этапы производства вин Вальполичелла. К ним относятся зоны для сушки винограда для Амароне и Речото, а также помещения для хранения бочек с созревающими винами. Расширение виноградников компании продолжается до сих пор, ведутся работы по закладке фундаментов полей, что позволит высаживать новые и эффективные виноградники. Сегодня винодельня производит полную линейку вин Вальполичеллы, используя виноград, выращенный на собственных виноградниках, расположенных в Неграре-ин-Вальполичелла и Марано-ди-Вальполичелла. Забота об окружающей среде, сельской местности и культуре, — это ценности, которые всегда вдохновляли Виллу Спиноза на протяжении всего ее развития. По этим же причинам Вилла Спиноза создала Культурную ассоциацию Франчески Финато Спиноза, которая пропагандирует историю и культуру Вальполичеллы, а также ее вина посредством культурных мероприятий.