Вино Vinum Cellars, Chardonnay, Monterey, 2021

Вино Vinum Cellars, Chardonnay, Monterey, 2021 создано известным виноделом Центрального побережья Стивом Макинтайром из винограда сорта Шардоне с участка Арройо Лома в Кинг-Сити (штат Монтерей) в прохладном регионе, идеально подходящем для белых сортов. Прохладный морской климат с утренними туманами и перепадом температур замедляет созревание винограда, способствуя развитию ароматической глубины. Гравийные и известковые почвы придают вину характерную структуру и легкую минеральность. Хозяйство работает с заботой об окружающей среде: без использования химии и пестицидов, хотя и не имеет официальной органической сертификации. Урожай собирают ночью — это помогает сохранить свежесть и яркость ароматов ягод. Виноград прессуют целыми гроздьями, а ферментация проходит в бочках на натуральном осадке со 100% яблочно-молочным брожением, что добавляет вину мягкость и гармоничную кислотность. Выдержка в бочках длится 9 месяцев с регулярным перемешиванием осадка (батонаж), что помогает развить богатую текстуру и сложный букет. Вино получается живым, сбалансированным и с той неповторимой свежестью, которая так ценится в Шардоне из Монтерея. Винодельню Vinum Cellars основали в 1997 году Ричард Бруно и Крис Кондос — виноделы первого поколения из Калифорнии. Начинали они скромно: проект финансировали с собственных кредитных карт, но с самого начала стремились работать только с лучшими виноградниками Калифорнии — преимущественно в прибрежных и уникальных микроклиматических зонах. Ричард с юности мечтал о виноделии — в 1994 году он поступил в Калифорнийский университет в Дэвисе, где изучал виноградарство и энологию, а после выпуска в 1997 году набирался опыта на разных винодельнях. С 2000 по 2009 год он был директором по виноделию в компании Don Sebastiani & Sons и консультировал различные винодельческие компании, включая Niebaum-Coppola, Michael Pozzan Winery, Acre Wines и Wander & Ivy. Крис вырос в семье виноделов и виноторговцев, получив образование в области экологии растений, он продолжил изучать виноградарство и энологию в Калифорнийском университете в Дэвисе. В 1995 году Крис начал работать на Pine Ridge в Напе, основном занимался производством Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Шенен Блан. Сейчас Крис консультирует винодельню Kathryn Kennedy и развивает собственный бренд Horse & Plow. Vinum Cellars специализируется на небольших партиях вина, которые максимально показывают характер места, где выращен виноград. Ягоды собирают вручную и только в прохладное время суток — так сохраняется их свежесть и аромат. Белые вина ферментируют медленно, выдерживая на осадке в небольших французских дубовых бочках. Красные вина проходят бережную мацерацию с ручным погружением шапки и завершают ферментацию в бочках — это позволяет сохранить чистоту и баланс. Vinum Cellars сочетает уважение к классике с готовностью адаптироваться — винодельня учитывает изменения климата и активно внедряет современные технологии. Для многих вин используют старые французские дубовые бочки — они раскрывают фруктовость и сортовые особенности.
Винодельню Vinum Cellars основали в 1997 году Ричард Бруно и Крис Кондос — виноделы первого поколения из Калифорнии. Начинали они скромно: проект финансировали с собственных кредитных карт, но с самого начала стремились работать только с лучшими виноградниками Калифорнии — преимущественно в прибрежных и уникальных микроклиматических зонах. Ричард с юности мечтал о виноделии — в 1994 году он поступил в Калифорнийский университет в Дэвисе, где изучал виноградарство и энологию, а после выпуска в 1997 году набирался опыта на разных винодельнях. С 2000 по 2009 год он был директором по виноделию в компании Don Sebastiani & Sons и консультировал различные винодельческие компании, включая Niebaum-Coppola, Michael Pozzan Winery, Acre Wines и Wander & Ivy.