Вино Philippe Pacalet, Clos de Vougeot Grand Cru AOC, 2021<-b><-h1>
Philippe Pacalet, Clos de Vougeot Grand Cru — натуральное красное сухое вино, покоряющее сложным ароматом и полным, сочным, объемным, хорошо сбалансированным вкусом. Оно изготавливается из винограда сорта Пино Нуар высшего качества, выращиваемого на экологически чистом участке в Кло де Вужо на стороне Вон-Романе, на глинисто-известковой почве. Средний возраст лоз составляет 50 лет. Урожай собирается вручную, сортируется и прессуется целыми гроздьями. После ферментации с натуральными дрожжами в течение 3-х недель с двухразовым пижажем и без регулирования температуры и частичного яблочно-молочного брожения вино выдерживается на осадке в старых французских дубовых барриках в течение 17 месяцев. Потенциал хранения вина составляет минимум 20 лет. Перед употреблением рекомендуется декантация. Потомственный винодел Филипп Пакале считается одним из лучших специалистов среди нового поколения виноделов Бургундии. Будучи последним учеником Жюля Шовэ, Филипп является сторонником ограниченного производства и природной винификации, производимой при низкой температуре и без использования серы. Получив образование в Дижоне, он с 1989 по 1999 год занимал должность главного энолога в Domaine Prieur? Роха, принадлежащем Анри-Фредерику Рок. За 10 лет работы Филипп Пакале выработал свой особенный стиль вина — натурального, биологически чистого, производимого без применения химических удобрений, серы и дрожжей. С 2001 года Филипп начал самостоятельную негоциантскую деятельность. Используя виноград с 8 гектаров виноградников, расположенных в таких хорошо известных апелласьонах Бургундии, как Mersault, Pommard, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Charmes-Chambertin и Beaune, он наладил изготовление собственного вина. Это занятие требует глубокого знания процесса производства вина на каждом его отдельном этапе, как на винодельне, так и на винограднике. Именно тщательно ухоженные лозы обеспечивают высокое качество урожая, способного передать будущему вину все особенности своего терруара. Обладая индивидуальным, несколько необычным стилем, вина Филиппа Пакале сначала могут вызвать удивление и настороженность, но через несколько мгновений их сменяет наслаждение от натурального продукта, раскрывающего всю естественную прелесть винограда, которое хочется продлить как можно дольше.