Вино Zarate, Balado Albarino, Rias Baixas DO, 2023

Balado Albarino — восхитительное белое вино, ставшее первым Альбариньо с одного виноградника, разлитым в бутылки. Виноград для изготовления вина собирается с лоз, средний возраст которых составляет 60 лет. Урожай поступает с двух небольших участков хозяйства Паго Эль Баладо. Бало на галисийском языке означает стена, и действительно виноградник Эль Баладо окружен гранитной стеной. Почвы, бедные органическими веществами, дают спелый виноград с низкой урожайностью. Сбор урожая производится вручную, отбор винограда производится сразу же на винограднике. На винодельне Альбариньо очищают от гребней и осторожно прессуют. После легкого отстаивания полученное сусло спонтанно ферментируется в стальных резервуарах. Выдержка вина на осадке в стальных чанах длится 9 месяцев (3 месяца на грубом осадке, а затем еще 6 месяцев на тонком осадке). Контакт с грубым осадком придает вину насыщенный вкус: оно становится очень маслянистым и насыщенным. Работа с тонким осадком позволяет придать вину более сложный вкус и более интенсивно выразить ароматы. Винтаж 2023 года в отличии от предыдущих прошел полную малолактическую ферментацию, что придало ему еще большую сливочность.