Фром Блэк ту Уайт, 2021, 750 мл

From Black to White — нежное, освежающее белое сухое вино, созданное из купажа винограда Рондинелла Бьянка, Траминер, Кернер и Инкрочио Манзони. Виноград для его изготовления выращивается на органических виноградниках Венето с аллювиальными известково-глинистыми почвами, которые дарят ягодам яркую минеральность. Урожай собирается во второй половине сентября, когда ягоды достигают идеальной спелости. На винодельне виноград подвергается бережному прессованию и гребнеотделению, а затем 24-часовой криомацерации при низкой температуре, что помогает сохранить свежесть, ароматы цветов и цитрусовых, а также придаёт вину лёгкую структуру. Ферментация при контролируемой температуре на протяжении 20 дней и последующая шестимесячная выдержка на осадке в бетонных емкостях с регулярным батонажем обеспечивают богатство вкуса, шелковистую текстуру и живую минеральность, раскрывая глубину каждого сорта в купаже. В бокале Фром Блэк ту Уайт играют оттенки белых цветов, зелёного яблока и нежных цитрусовых фруктов, с лёгкой минеральной свежестью. Бокал этого легкого, свежего вина в паре с пастой или салатом из морепродуктов сделают обычный вечер настоящим уютным ритуалом наслаждения. По мнению известного винного критика Роберта Паркера винтаж 2021 года наиболее полно раскроет свой потенциал в 2025-2027 гг. С древнегреческого языка название винодельни Zyme переводится как дрожжи, тогда как логотип компании в виде пятиугольника отражает пять ключевых аспектов виноделия: человека, лозу, землю, солнце и воду. Основателем винодельни является Селестино Гаспари, который официально начал производство вина в 2003 году, хотя его интерес к виноделию проснулся в раннем детстве. Поворотным же моментом в судьбе Селестино Гаспари стало его знакомство с будущим тестем — знаменитым виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно на винодельне Quintarelli будущий владелец Дзиме получил ценные знания и опыт, которые помогли ему открыть собственное производство в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Сегодня винодельня Дзимесостоит из двух блоков: современного здания, в котором происходят процессы винификации, и винного погреба, вырезанного в стене из песчаника. Здесь виноделы используют свою магию, создавая вина, которые набирают популярность по всему миру.