Вино Zyme, Valpolicella Reverie DOP, 2023

Valpolicella Reverie — свежее, легкое и молодое вино, созданное Челестино Гаспари в 2003 году, которое передает характер терруара Вальполичелла с его почвами, богатыми известняком и глиной, и солнечную энергию виноградников, где каждое растение выращено с заботой, включая органическое удобрение, ручную обрезку, прореживание побегов и листьев, а также выборочные гроздья для обеспечения максимального качества. Виноград сортов Корвина, Корвиноне, Рондинелла и Оселета собирают вручную в конце сентября и начале октября в 300-килограммовые ящики, тщательно отбирая только лучшие гроздья, которые после гребнеотделения и мягкого прессования подвергают криомацерации, а затем контролируемое брожение с одновременной малолактической ферментацией проходит в резервуарах из нержавеющей стали, что позволяет сохранить чистоту аромата и свежесть вкуса. Выдержка в больших стальных емкостях объемом 200 гектолитров на протяжении 6 месяцев делает вино легким, ярким и живым, сохраняя его свежесть и делая каждый глоток приятным и гармоничным. Этикетка с миниатюрным скетчем бокала и улыбающимися лицами, символизирующими смайлики, активно используемые молодым поколением в цифровом мире, словно отражает характер вина, современного, веселого и открытого, при этом внимательного к традициям региона и терруару, а Valpolicella Reverie превращает эти черты в цельное впечатление, оставаясь свежим и универсальным, идеально подходящим для знакомства с миром вина, дружеских встреч и непринужденных вечеров, создавая ощущение уюта, радости и гармонии с каждым глотком. С древнегреческого языка название винодельни Zyme переводится как дрожжи, тогда как логотип компании в виде пятиугольника отражает пять ключевых аспектов виноделия: человека, лозу, землю, солнце и воду. Основателем винодельни является Челестино Гаспари, который официально начал производство вина в 2003 году, хотя его интерес к виноделию проснулся в раннем детстве. Поворотным же моментом в судьбе Челестино Гаспари стало его знакомство с будущим тестем — знаменитым виноделом Джузеппе Квинтарелли. Именно на винодельне Quintarelli будущий владелец Дзиме получил ценные знания и опыт, которые помогли ему открыть собственное производство в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Сегодня винодельня Дзиме состоит из двух блоков: современного здания, в котором происходят процессы винификации, и винного погреба, вырезанного в стене из песчаника. Здесь виноделы используют свою магию, создавая вина, которые набирают популярность по всему миру.