Вино Alice et Olivier de Moor, Chablis Premier Cru Vau de Vey AOC, 2018

Название по-русски	Элис э Оливие де Мур, Шабли Премье Крю Во де Вей, 2018, 750 мл
Регион	Франция, Бургундия, Шабли
Бренд	Alice et Olivier de Moor
Цвет	Вино окрашено в золотисто-соломенный цвет.
Крепость	13
Температура подачи	10-12 С
Вкус	У вина плотный и выразительный, но при этом хорошо сбалансированный, живой и элегантный вкус с нотками яблока, лимона, дрожжей, орехов и специй, слегка маслянистой текстурой, хрустящей кислотностью и долгим, стойким, приятно солоноватым послевкусием.
Гастрономия	Вино отлично сочетается с рыбой или мясом птицы, поданными со сливочным соусом, мягкими сырами.
Глубина цвета	умеренное
Название магазина	Alice et Olivier de Moor

посмотреть все характеристики

Alice et Olivier de Moor, Chablis Premier Cru "Vau de Vey" AOC — натуральное белое сухое вино из винограда сорта Шардоне, который выращивается на левом берегу реки Серен, на винограднике класса Премье Крю "Vau de Vey" (его название означает "маленькая долина" на местном диалекте). Супруги де Мур приобрели здесь участок площадью 0,92 га в 2017 году. Участок был засажен в 1983 году, он очень крутой и имеет юго-восточную экспозицию. Виноградник сертифицирован как органический, урожай собирают вручную. Плоды очищаются от стеблей и мягко прессуются. Самопроизвольное брожение с местными дрожжами протекает в старых бургундских бочках. По завершении малолактической ферментации вино почти год выдерживается на осадке без батонажа и переливания. Розлив в бутылки осуществляется без предварительной очистки или фильтрации, с минимальным добавлением серы.

Вегетационный период 2018 года в Шабли стал символом изобилия и совершенства. После мягкой зимы наступила солнечная весна, заморозков не было. Несколько раз в июне прошел град, который сильно повлиял на некоторые участки в Кот де Нюи, нанеся значительный ущерб лозам. В целом, лето было засушливым и жарким, что местами блокировало равномерный процесс созревания. Сбор урожая начался рано, урожайность, как и качество фруктов были высокими.