Вино Doudet Naudin, Puligny Montrachet Les Meix AOC, 2011

Puligny-Montrachet "Les Meix", 2011 — прекрасное белое бургундское вино, созданное из высококачественного винограда сорта Шардоне. Элегантный напиток отлично смотрится в тонком бокале, играя бледно-золотистыми оттенками. Его выразительный и в то же время очень деликатный аромат представляет собой сочетание изящных цитрусовых и минеральных ноток. Полный, щедрый, соблазнительный вкус обладает хорошей глубиной и концентрацией, что делает вино идеальным сопровождением к изысканным блюдам, морепродуктам, птице и ароматным сырам. Вино прекрасно уже в молодом возрасте, но полностью раскрыть всю его сложность и красоту сможет дополнительная выдержка в течение как минимум 6-8 лет.

Виноград для производства вина выращивают в аппелласьоне Puligny-Montrachet, на винограднике "Les Meix". До 1879 года деревня именовалась просто Puligny, но после вхождения в ее состав участка Montrachet, она обрела нынешнее название и стала родиной знаменитых вин категории Гран Крю. В переводе с французского "Mont-rachet" обозначает "склон над деревней" и указывает на холмистый рельеф этого региона. Основная часть виноградников засажена сортом Шардоне, из которого впоследствии создают великолепные белые терруарные вина. Часть отдана под красный сорт Пино Нуар, но процентное соотношение производимых здесь красных вин по сравнению с белыми очень незначительно. Несомненный успех вин Пюлиньи-Монраше обусловлен следующими факторами: рельефом, структурой почвы и микроклиматом региона. Виноделы тщательно изучают местность, разрабатывают подробную карту региона, а затем отмечают те участки, которые наиболее подходят для выращивания высококачественного винограда. С помощью современных технологий агрономы проводят обширный анализ известняково-меловых отложений с целью изучения взаимосвязи между почвой и вином. Континентальный климат региона с теплым, сухим летом и прохладной, продолжительной зимой в последние годы ощутил небольшие изменения. Сюда весна приходит немного раньше, чем в соседние коммуны, к примеру Шабли, вследствие чего возможен риск ранних заморозков. Вина Пюлиньи-Монраше обладают деликатным ароматом и характерным минеральным вкусом, в отличии от более доступных вин Chassagne и более ароматных вин Meursault.

Шардоне для изготовления Пюлиньи-Монраше "Ле Мекс" собирают вручную и в небольших ящиках транспортируют на винодельню, где на сортировочном столе ягоды отбираются и дестеблируются. После пневматического прессования наступает этап длительного и медленного брожения, по окончании которого вино вызревает на осадке в дубовых бочках, из которых 20-25% — новые. Период выдержки вина в бочках составляет от 9 до 20 месяцев, а затем вино без фильтрации разливают в бутылки.