Вино Louis Latour, Chassagne Montrachet AOC Blanc, 2007

Вино Chassagne-Montrachet названо по названию аппелласьона на юге Пюлиньи-Монраше и является одним из самых известных наименований белых вин Бургундии. Само слово "сhassagne" означает "дуб", что как нельзя более четко характеризует эту местность, покрытую дубовыми рощами, соседствующими с виноградниками. Брожение вина и яблочно-молочное брожение традиционно проходят в дубовых бочках. Выдержка осуществляется в бочках из французского дуба средней прожарки (15% которых — новые) в течение 8-10 месяцев. Потенциал хранения вина составляет от 10 до 15 лет.

Домен Louis Latour является одним из самых уважаемых производителей Бургундии, вина которого пользуются большой популярностью во всем мире. Свою историю Домен ведет с XVII века, когда в 1749 году графом де Гренси был построен замок, а на 17 гектарах земли вокруг него были разбиты виноградники. В настоящее время хозяйством управляет уже 10 поколение семьи, а площадь виноградников составляет 50 гектар, которые от Шамбертена на севере до Шевалье-Монтраше на юге засажены по большей части классическими для Бургундии сортами винограда: Пино Нуар и Шардоне.

Весь урожай с виноградников доставляют на винодельню в Aloxe-Corton, которая является одной из старейших во Франции и считается колыбелью французского виноделия. Сегодня винодельня оснащена самым современным оборудованием, а уникальная система подъемников и рельсов позволяет осуществлять весь процесс виноделия под действием силы тяжести, что исключает риск окисления и как нельзя лучше отражается на качестве вина.

В 1997 году в рамках празднования своего двухсотлетия Домен Луи Латур был принят в закрытый клуб Henokiens. Этот клуб объединяет ведущие в своих областях компании, которые продолжают оставаться семейными предприятиями и продолжают носить имя своего основателя более 200 лет.