Вино Alheit Vineyards, Nautical Dawn, Stellenbosch WO, 2022

Nautical Dawn — чистый Шенен Блан, который с момента своего первого урожая в 2017 году помог продемонстрировать неограненный потенциал побережья залива Фолс-Бей в Стелленбоше — важной части истории мыса Шенен. Nautical Dawn — это фаза рассвета, таинственное время суток, достаточно темное, чтобы видеть звезды для навигации, достаточно светлое, чтобы поднять парус. Супруги Альхайт подобрали название, которое перенесло бы Вас близко к морю и лицом к востоку, чтобы встречать новый рассвет. Вино имеет довольно экстремальный характер и сильную индивидуальность. Виноград для Нотикл Дон выращивается на ферме Rustenhof в Фиргрове (южный Стелленбош), на небольшом гранитном холме под названием Синай. На вершине холма есть несколько небольших гранитных куполов, выступающих из почвы. Оттуда можно видеть волны, разбивающиеся всего в 4 км. Склон холма сверху донизу засажен лозами Шенен Блан. Для Nautical Dawn отбирается виноград с участка, посаженного в 1978 году в верхней части склона. Ряды виноградных лоз идут по контуру холма. Гранитная почва мелкая и быстро прогревается, поэтому здесь всегда проводится один из самых ранних сборов урожая, несмотря на непрекращающийся юго-восточный ветер. Даже при раннем сборе винограда этот виноградник дает вина с интенсивной концентрацией вкуса и разрывающей натуральной кислотностью. Виноград был отсортирован вручную и отжат целыми гроздьями. Сок подвергли очень легкому отстаиванию (Альхайт — приверженцы мутного сусла) без каких-либо добавок. Дикая ферментация проходила в 2000-литровом фудре и нескольких старых бочках разных объемов на протяжении около двух месяцев. Вино выдерживалось на осадке около 12 месяцев, затем отдыхало в резервуаре на тонком осадке без осветления еще 6 месяцев перед розливом в бутылки. Розлив состоялся в мае 2023 года. Alheit Vineyards — это семейный бизнес, основанный в 2010 году супружеской парой Крисом и Сьюзан Альхайт. Годы, которые пара провела в путешествиях, следя за урожаями на Севере и Юге, были золотыми. Они многому научились и вернулись домой в конце 2010 года с миссией делать настоящее южноафриканское вино. Цели Alheit Vineyards — просты: делать вина с четким чувством идентичности Кейпа. Альхайт хотят показать, что винодельческое наследие Кейпа стоит того, чтобы его защищать. Пара практикует простое и осторожное виноделие: без дрожжей, без ферментов, без подкисления, без серы перед брожением, без блокировки малолактической ферментации, без новых бочек, без оклейки и т. д. Никаких манипуляций. Это основной принцип, которого они придерживаются. Компания тесно сотрудничает с производителями винограда, но также есть и собственная ферма, Nuwedam, на Paardeberg, за которую Альхайт несут полную ответственность.
Alheit Vineyards — это семейный бизнес, основанный в 2010 году супружеской парой Крисом и Сьюзан Альхайт. Годы, которые пара провела в путешествиях, следя за урожаями на Севере и Юге, были золотыми. Они многому научились и вернулись домой в конце 2010 года с миссией делать настоящее южноафриканское вино. Цели Alheit Vineyards — просты: делать вина с четким чувством идентичности Кейпа. Альхайт хотят показать, что винодельческое наследие Кейпа стоит того, чтобы его защищать. Пара практикует простое и осторожное виноделие: без дрожжей, без ферментов, без подкисления, без серы перед брожением, без блокировки малолактической ферментации, без новых бочек, без оклейки и т. д. Никаких манипуляций. Это основной принцип, которого они придерживаются. Компания тесно сотрудничает с производителями винограда, но также есть и собственная ферма, Nuwedam, на Paardeberg, за которую Альхайт несут полную ответственность.