Вино Trabucchi, Amarone della Valpolicella DOC Terra del Galante, 2007

Вино Amarone della Valpolicella DOC Terra del Galante изготавливается из сортов винограда Корвина Веронезе и Корвиноне с добавлением небольшого количества Рондинеллы, Озелеты и Кроатины, произрастающих в Фондо Череоло, Череоло и Кастелло на высоте 140-250 метров над уровнем моря. Виноград Корвина Веронезе — автохтонный веронский сорт, лоза сильная в плане роста, устойчивая к болезням, хорошо чувствует себя на известняково-каменистой почве. Сорт Корвиноне очень устойчив к зимнему холоду, но чувствителен к болезням. На равнинах и на плодородной почве лоза даёт виноград более низкого качества, поскольку её крупные ягоды склонны абсорбировать и сохранять воду. Собирают виноград в начале сентября, отбирают лучшие грозди и начинают процесс подвяливания с сентября по декабрь на специально оборудованных чердаках с постоянным контролем влажности, при этом в среднем виноград теряет 50% веса. Далее виноград прессуется и отделяется от гребней. Процесс ферментации со специально подобранными дрожжами, после 24-26 часов холодной мацерации, проходит в стальных чанах с термоконтролем и длится примерно месяц. После этого вино переливается в танки с термоконтролем, в которых происходит вторичная малолактическая ферментация. Вино снимается с крупного осадка и выдерживается в течение 12 месяцев в бочках, изготовленных из французского дуба (леса Алье, Ньевр, Лимузен). Перед бутилированием оно осветляется и фильтруется.Винодельня Azienda Agricola Trabucchi основана в 1970 году Джузеппе и Раффаелой Траббуки. Поместье находится в Долине Иллази, охватывает районы Соаве и Вальполичелла. Поместье окруженно виноградниками, оливковыми деревьями и роскошными кипарисами. Здесь расположены 5 виноградников, занимающих 21 га площади: Бинелунге, Кастелло, Монте Тенда, Сан Коломбано и Череоло ди Сопра, расположенных от 140 до 290 метров над уровнем моря. Разделение виноградников произведено по почвенному составу и ориентации сторон света. Климат в регионе достаточно мягкий: теплые зимы и жаркое лето, среднегодовое количество осадков составляет 750-850 л/м2. Дожди очень необходимы для развития виноградной лозы в этом регионе, так как их количество должно соотноситься со способностью земли удерживать влагу, которая у почв с небольшим содержанием глины достаточно слабая. Виноградники возделываются органически уже в течение 20 лет.Компания Trabucchi владеет исторической веронской виллой и тремя погребами, первый из которых был построен еще в XIX веке, а строительство последнего законченно в 2003 году. Винодельня спланирована по каскадному, гравитационному принципу. Чаны из нержавеющей стали позволяют контролировать температуру ферментации. Вино выдерживается в дубовых бочках различного типа и объема. В винодельне есть 6 чердаков, построенные таким образом, чтобы улавливать бризы, обеспечивая тем самым идеальные условия для подвяливания винограда. В винодельне расположена специально оборудованная лаборатория для контроля уровня pH, сахара, кислотности ягод винограда. Отслеживание этих данных позволяет определить точное время сбора урожая. Также лаборатория используется для контроля хода ферментации и эволюцией вин в процессе выдержки. Траббуки выпускает великолепную, разнообразную и высококачественную линейку вин, отмеченных многими экспертами и любителями этого напитка. Вино обладает объёмным букетом из интенсивных ароматов ежевичного конфитюра, вишнёвой настойки и шоколада в сопровождении анисовых и ванильных полутонов. Вино темно-красного цвета с фиолетовым оттенком. Вкус вина глубокий, концентрированный и долгий с обильными, но мягкими танинами и чуть сладковатым лакричным послевкусием.