Ка'Ботта, Тенута Коста Росса Вальполичелла Рипассо Супериоре, 2016, 750 мл

Tenuta Costa Rossa Valpolicella Ripasso Superiore DOC — премиальное красное вино из серии Авторские вина, созданное в уникальном стиле итальянской винодельни Tenute Ca’Botta. Оно воплощает все изящество традиции ripasso — редкой техники, позволяющей дарить вину глубину и характер Amarone. Вино произведено из автохтонных сортов Корвина, Корвиноне, Рондинелла, Оселета и Кроатина, выращенных на высоте 380–520 метров над уровнем моря в исторической винодельческой зоне Вальполичелла. Южно-западная экспозиция, прохладный горный воздух и каменистые почвы придают вину плотность, яркость кислотности и потенциал к выдержке. Урожай собирается вручную и подвергается подвяливанию по методу аппассименто, в результате которого ягоды теряют до 20% влаги, концентрируя вкус. Затем проходит двойная ферментация — первая в ноябре при 20 °C, вторая, по методу ripasso, в январе, с использованием жмыха из виноградной кожицы, оставшейся после изготовления Amarone. Вино выдерживается в 225-литровых французских барриках и дозревает в бутылках минимум полгода, обретая шелковистую текстуру и гармонию. Тенута Коста Росса Вальполичелла Рипассо Супериоре идеально раскрывается с телятиной, тушеным ягненком, пастой с соусом и выдержанными сырами. Его глубокий вкус подчеркивает аромат пряных мясных блюд и трюфелей, а бархатные танины делают гармоничным союз с ризотто или грибным соусом. Идеально для уютного вечера с домашней пастой, свечами и неторопливым разговором, когда хочется почувствовать тепло Вальполичеллы в каждом глотке. Tenuta Costa Rossa Valpolicella Ripasso Superiore DOC было признано лучшим вином в категории Ripasso Italiano по международной оценке Vivino в 2018 году. Винтаж 2016 года был отмечен золотой медалью на конкурсе Sakura Awards в 2023 году.