Вино Bader-Mimeur, Dessous les Mues Pinot Noir, Bourgogne AOC, 2023

Bader-Mimeur, Dessous les Mues Pinot Noir, Bourgogne AOC — изящное красное сухое вино, которое производится из винограда сорта Пино Нуар, собранного на одноименном винограднике в коммуне Шассань-Монраше, где преобладают глинисто-известняковые почвы, дарящие ягодам тонкость и благородную структуру. Это вино легко дополняет атмосферу уютного вечера в городской квартире: приглушенный свет, легкий джаз на фоне и книга или ужин для двоих. Оно прекрасно сочетается с деликатными блюдами, превращая обычный вечер в маленькое гастрономическое наслаждение. Урожай собирают вручную ранним утром и помещают в небольшие ящики по 15 кг, чтобы сохранить свежесть ягод и их естественный ароматический потенциал. На винодельне виноград охлаждают, отделяют от гребней и переносят в дубовые чаны, в которых он проходит мацерацию и ферментацию в течение двух недель; температура контролируется для максимально длительного процесса, а шапка мезги пробивается дважды в день для равномерной экстракции. По завершении брожения вино самотеком переливается в тщательно отобранные бочки из французского дуба. На протяжении 12 месяцев проводится выдержка, а также постоянный контроль и дегустации на каждом этапе, что придает напитку глубину, гармонию и тонкое развитие букетa. Перед подачей рекомендуется уделить 15 минут на декантацию, чтобы аромат Pinot Noir полностью раскрылся в бокале. Семья Bader-Mimeur владеет виноградниками в Шассань-Монраше и его окрестностях с XVII века, на протяжении как минимум десяти поколений. Рождение хозяйства произошло после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, парижский торговец вином, женился в 1920 году на Элиз Мимёр, дочери Шарля Мимёра, который владел Доменом Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня во владении семьи находится винодельня, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погреба, созданные в XIII веке. Лозы обрабатываются в соответствии с принципами разумного виноградарства, все урожаи собираются вручную, а участки расположены не далее чем в 1 км от винодельни. Вина производятся в классическом бургундском стиле и имеют хороший потенциал хранения.
Семья Bader-Mimeur владеет виноградниками в Шассань-Монраше и его окрестностях с XVII века, на протяжении как минимум десяти поколений. Рождение хозяйства произошло после объединения двух семей, когда Шарль Бадер, парижский торговец вином, женился в 1920 году на Элиз Мимёр, дочери Шарля Мимёра, который владел Доменом Шато де Шассань-Монтраше. Сегодня во владении семьи находится винодельня, большая часть которой была построена в XIX веке, а также погреба, созданные в XIII веке. Лозы обрабатываются в соответствии с принципами разумного виноградарства, все урожаи собираются вручную, а участки расположены не далее чем в 1 км от винодельни. Вина производятся в классическом бургундском стиле и имеют хороший потенциал хранения.