Вино Benedicte & Stephane Tissot, Patchwork Chardonnay, Arbois AOC, 2018

Benedicte & Stephane Tissot, Patchwork Chardonnay, Arbois AOC — элегантное, свежее белое вино, приготовленное с любовью и страстью из винограда сорта Шардоне. Ягоды собирались с пяти исключительных терруаров поместья: Corvees sous Curon, En Courcon, Le Moulin, Le Pont и La Regale в регионе Жюра. Климат региона континентальный, с долгой холодной зимой и жарким летом, при этом осадков здесь выпадает обычно больше, чем в соседней Бургундии. Хотя климат этого края с его суровыми зимами и подвергает порой лозы тяжелым испытаниям, солнце с лихвой компенсирует все трудности. Виноградники разбиты на склонах холмов, где основу почвы составляет известняк, относящийся к юрскому периоду, который дополняют глина и мергель. Виноград культивируется на виноградниках, сертифицированных как биодинамические, без применения гербицидов, химических удобрений или синтетических продуктов. Для обработки лозы используют серу, медь и травяные чаи. Урожай собирается исключительно вручную. На винодельне виноград подвергается пневматическому прессованию, спонтанной ферментации и выдержке в течение 12 месяцев в дубовых бочках, 10% из которых — новые. Перед разливом по бутылкам вино подвергается незначительной фильтрации. Потенциал хранения вина составляет 6 лет. Одно из ключевых винных хозяйств региона Жюра, Domaine Andre et Mireille Tissot был основан в 1962 году Андре Тиссо и его женой Мирей. С 1990 года семейным доменом управляет их сын Стефан вместе с женой Бенедикт. До возвращения в домен Стефан прошел винодельческую практику в хозяйствах Австралии и Южной Африки. Сегодня домену принадлежит 35 га великолепных виноградников, которые культивируются биодинамическими методами и имеют сертификаты Demeter и Biodyvin. Стефан делает все, чтобы дать почве возможность жить, чтобы виноград был свободен от химикатов, чтобы позволить брожение с натуральными дрожжами, чтобы уменьшить дозы серы при винификации. Поместье производит полный спектр традиционных тихих вин Жюры, а также оригинальные кюве (например, в амфорах). И Стефан, и Бенедикт уверены в том, что их вина — это не просто напиток, это настоящее эмоциональное послание от создателей потребителям.
Одно из ключевых винных хозяйств региона Жюра, Domaine Andre et Mireille Tissot был основан в 1962 году Андре Тиссо и его женой Мирей. С 1990 года семейным доменом управляет их сын Стефан вместе с женой Бенедикт. До возвращения в домен Стефан прошел винодельческую практику в хозяйствах Австралии и Южной Африки. Сегодня домену принадлежит 35 га великолепных виноградников, которые культивируются биодинамическими методами и имеют сертификаты Demeter и Biodyvin. Стефан делает все, чтобы дать почве возможность жить, чтобы виноград был свободен от химикатов, чтобы позволить брожение с натуральными дрожжами, чтобы уменьшить дозы серы при винификации. Поместье производит полный спектр традиционных тихих вин Жюры, а также оригинальные кюве (например, в амфорах). И Стефан, и Бенедикт уверены в том, что их вина — это не просто напиток, это настоящее эмоциональное послание от создателей потребителям.