Вино Billaud-Simon, Chablis Premier Cru Montee De Tonnerre, 2011

Соблазнительное вино Chablis Premier Cru Montee de Tonnerre изготовлено из винограда сорта Шардоне, собранного с лоз, возраст которых составляет 35-56 лет. Ферментируется вино в чанах из нержавеющей стали при строго контролируемой температуре. Выдержка молодого вина производится в тех же емкостях. Такой процесс создания вина позволяет сохранить всю тонкость и минеральность вкусовых и ароматических оттенков. Попробовав раз это элегантное, сложное и гармоничное вино, Вы никогда его не забудете!История Domaine Billaud-Simon началась около 200 лет назад, когда Шарль-Луи Ноель Бийо решил создать винодельческое хозяйство Домен де Мезон Бланш. К 1945 году хозяйство значительно расширилось, благодаря усилиям Жана Бийо и его тестя Жюля Симона и получило название Домен Бийо-Симон. Искусство создания великолепных вин передавалось из поколения в поколение. В 1990 году Самюель Бийо, правнук Жюля Симона и внук Жана Бийо, начал внедрять в процесс производства вин новейшие технологические разработки, а также оснащать винодельню новейшим оборудованием. Часть дубовых бочек, применяемых для выдержки вин, была заменена на емкости из нержавеющей стали с системой термоконтроля. Пневматические прессы изнержавеющей стали заменили старые деревянные механические прессы. Сейчас винодельня напоминает настоящую научную лабораторию, в которой применяются новейшие наукоемкие методы винификации. Виноградники Домена Бийо-Симон имеют наиболее благоприятное географическое расположение в Шабли, так как являются самыми северными виноградниками Бургундии. Но, в тоже время, такое расположение приносит некоторые опасности, например, большуювероятность весенних заморозков. Поэтому многие виноградники на правом берегу Шабли оборудованы обогревательными приборами, которые могут поднять температуру воздуха на 5-6°С и, тем самым, способствовать сохранению урожая. Благодаря выпуску вин, основанному на знаниях, мастерстве и неоспоримойкомпетентности виноделов хозяйства, у Домена Бийо-Симон появился собственный оригинальныйстиль. Истинные шедевры — белые вина из Шардоне, они пользуются огромным успехом как у себя на родине, так и во всем мире, превращая продажу вина из чисто коммерческого предприятия в возможность рассказать миру об искусстве жить по-французски. У вина богатый, многослойный аромат, демонстрирующий сочетание минеральных нот, цитрусовых и цветочных оттенков и нюансов лимона и зеленой груши. Деликатный дубовый намек придает элегантному шлейфу утонченность и изысканность. Вино бледно-золотистого цвета с зеленоватым оттенком. Чистый и яркий вкус вина с мягкой текстурой раскрывается богатой гаммой из сочных фруктовых (в том числе цитрусовых) нот. Хорошо сбалансированное свежее послевкусие наполнено нежной минеральностью.