Вино Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon, 2010

Название линейки вин Boekenhoutskloof, созвучное названию винодельни, произошло от слова Boekenhout — растущего только в Кейпе букового дерева, которое очень ценится как материал длясоздания прекрасной мебели. Поэтому на этикетках вин Boekenhoutskloof изображены семь стульев, каждый из которых выполнен в своем стиле. Здесь можно увидеть стул в загородном стиле, стул в неоклассическом стиле конца XVIII века, стул sandveld второй четверти XIX века, стул tulbagh, который был сделан в конце XVIII века... Главная идея — отдать должное мастерству ремесленников XVIII века и их достижениям в создании красоты из природных источников, столь же важным и в виноделии.Букенхётсклуф Каберне Совиньон производится из нескольких клонов винограда, посаженного на песчаных северных склонах в 1991 году. В 2010 году Каберне Совиньон был собран в 4 подхода в период между 10 марта и 1 апреля. После 5 дней холодной мацерации сусло прошло алкогольное брожение с выбранными дрожжами, которое длилось чуть менее двух недель. Три раза в день проводилась перекачка сусла. Температура во время брожения была несколько выше, чем применяется, например, для винограда сорта Сира, с пиками на 30-31°С. Для выдержки вина в течение 27 месяцев были использованы новые бочки из французского дуба Сильвен, благодаря чему вино получило структуру и глубину фруктовых тонов. Великолепная структура вина позволит ему храниться и улучшаться в течение следующего десятилетия.Винодельня Boekenhoutskloof была основана в 1776 году в самом далеком углу живописной долины Франчхоек. Название винодельни переводится как ущелье Boekenhout, а Boekenhout — это буковое дерево, растущее только в Кейпе. Его прочная, красивая древесина очень ценится изготовителями мебели. Новейшая история винодельни началась в 1993 году, когда ферма сменила хозяев и была восстановлена. Также владельцы создали новую программу посадки виноградников с такими сортами, как Сира, Каберне Совиньон, Каберне Фран, Гренаш, Семильон и Вионье. Наряду с этим, во владении Букенхётсклуф остались старые виноградники, посаженные в начале XX века. Хозяйство очень бережно относится к окружающей среде и много делает для сохранения флоры и фауны региона. Главным виноделом и движущей силой динамичного хозяйства Букенхётсклуф является Марк Кент. Марк не боится экспериментировать с нетрадиционными методами винификации, но его основной приверженностью является качество на каждом уровне производства и в каждой детали. Первичный аромат вина сложен из нот ежевики, шелковицы, мускуса, эвкалипта и цветов. Затем в бокале развиваются оттенки табака, ванили, клубники, сливок и безошибочная минеральность. Вино насыщенного рубинового цвета. Вкус вина обладает идеальным балансом с бесконечным позвоночником из кислотности,который уравновешентвердыми зрелыми танинами. Букет состоит из интенсивных тонов черных фруктов, чернослива и кислой вишни.