Вино Boisseaux-Estivant, Givry 1-er Cru AOC, 2017

Живри — деревня, расположенная в самом сердце Кот Шалонез. Здесь производятся одни из самых привлекательных вин, которые компенсируют сравнительно малое производство высоким качеством. Виноградники в Живри, занимающие небольшую площадь, расположены на довольно каменистых склонах и имеют восточную экспозицию. Почва, включающая известняковый мергель, очень хорошо подходит для культивирования сорта Пино Нуар, который и выращивается здесь в подавляющем большинстве. Boisseaux-Estivant, Givry 1-er Cru — красное сухое вино, в изготовлении которого используется виноград сорта Пино Нуар, произрастающий на известковых почвах. Ручной сбор урожая проводится по достижении ягодами оптимальной спелости. После мягкого прессования посредством пневматического пресса муст проходит предферментационную мацерацию и ферментацию в емкостях из нержавеющей стали в течение 20 дней при температуре 32 °C. Затем осуществляются яблочно-молочное брожение, фильтрация и выдержка вина в течение 12 месяцев в дубовых бочках. Семейное винодельческое хозяйство Boisseaux-Estivant было основано в Боне в 1878 году. Винодельня имеет собственные виноградники, однако, для производства вин, помимо собственного урожая, приобретает виноград у проверенных виноградарей. Виноградники компании расположены на почвах из бурого известняка на высоте 240-280 метров над уровнем моря. На сегодняшний день ассортимент хозяйства Буассо-Эстиван включает вина различных категорий, от столовых до вин класса Гран Крю. Вина пользуются успехом как на местном рынке, так и на международном.
Семейное винодельческое хозяйство Boisseaux-Estivant было основано в Боне в 1878 году. Винодельня имеет собственные виноградники, однако, для производства вин, помимо собственного урожая, приобретает виноград у проверенных виноградарей. Виноградники компании расположены на почвах из бурого известняка на высоте 240-280 метров над уровнем моря.