Вино Cabreo, Il Borgo, Toscana IGT, 2010

Вино Cabreo, Il Borgo изготавливается из отборного винограда сорта Санджовезе и Каберне Совиньон, который выращен в поместье Тенута дель Кабрео, расположенном в Кьянти на высоте 300 метров над уровнем моря. Впервые вино Кабрео Иль Борго появилось в продаже в 1985 году. Санджовезе придает вину элегантность и аромат, а Каберне Совиньон добавляет вкусу насыщенность и округлость. Сбор урожая проводится в 2 этапа: в первые 2 недели октября собирается Санджовезе, а в 2 последние недели октября — сорт Каберне Совиньон. Винификация проводится в подвалах поместья Кабрео. Ферментация каждого сорта по отдельности проходит в емкостях из нержавеющей стали при температуре 28°С, процесс мацерации продолжается 15-18 дней. Вторичная кисломолочная ферментация проходит в тех же емкостях при температуре 22-23°С. После этого оба сорта смешивают и вино выдерживают в бочках, изготовленных из французского дуба, в течение 16-18 месяцев, при этом каждые 3 месяца проводится декантирование. После выдержки вино разливается в бутылки и созревает еще в течение 6 месяцев в погребах Тенута дель Кабрео.Винная история Амброджо и Джованни Фолонари началась в концеXVIII века с Fratelli Folonari, которая взяла на себя миссиюусовершенствования производства вин и дистрибуции лучших вин Италии повсему миру. За прошедшее время у фирмы было много взлетов и падений,разных владельцев, но до сих пор Фолонари является одной из самыхпредставительных винных фирм Тоскании. В 1912 году дед Амброджо — ИталоФолонари и его брат Франческо выкупили тосканскую компанию Ruffino,известную производством вина Кьянти в оплетенной соломой бутылке. Вконце 60-х годов семья Фолонари продала фирму Fratelli Folonari,выпускающую в основном столовые вина, и начала специализироваться наизготовлении вин estate-bottled. В 2000 году Амброджо обособился отRuffino и основал с сыном холдинг Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute,куда вошли лучшие хозяйства Тосканы.ВинаАмброджо и Джованни Фолонари имеют современный стиль, при этом каждоеиз вин имеет ярко выраженную территориальную индивидуальность. Сложный аромат вина соткан из ноток вишни, черники, сухофруктов, цветочных нюансов, оттенков ментола, сосны и сладких специй. Вино глубокого рубинового цвета. Элегантное и комплексное вино обладает глубоким, богатым и сбалансированным вкусом с бархатистыми танинами, тонами сливы, смородины, оттенками фиалки, розмарина, шалфея, нюансами специй и сочным послевкусием, украшенным нотками листьев табака.