Вино Caparsa, "Doccio a Matteo" Chianti Classico Riserva DOCG, 2005

Caparsa, "Doccio a Matteo" Chianti Classico Riserva — органическое красное сухое вино, соединяющее в себе традиционный тосканский характер и современный стиль. Аромат вина демонстрирует насыщенные оттенки спелых плодов и специй, а его вкус полностью соответствует первым впечатлениям, полученным от аромата, и подчеркивается свежими, элегантными танинами, которые являются безошибочными признаками высшего качества вин Кьянти."Doccio a Matteo", 2005 создано на основе винограда Санджовезе (95%), выращенного в одноименном винограднике, с добавлением незначительного количества сортов Колорино и Анчелотта. Виноградные лозы произрастают на высоте 450 метров над уровнем моря на почвах, богатых подземными водами. Винификация происходила спонтанно при участии природных дрожжей и длилась около 12 дней. Затем напиток 2 года созревал в бочках из французского, американского и венгерского дуба. Вино бутилируют без предварительной фильтрации. Благодаря длинным оттеночным пряным нотам и изысканно интегрированной кислотности, вино красиво стареет, приобретая более глубокий, богатый вкус. Паоло Cianferoni, возглавляющий винодельческую компанию Caparsa, и его партнер Gianna плодотворно сотрудничают с 1982 года. Свой вклад в работу компании вносят и члены семьи Cianferoni, все они живут в гармонии с окружающей природой, итальянской культурой и миром вина. Начало семейному бизнесу положил Реджинальдо Cianferoni — отец Паоло, который в 1965 году купил участок и разбил на нем виноградник. На этой же земле в 1999 году Паоло посадил уже новые лозы. Сейчас площадь виноградника составляет около 12 акров. Главным сортом для Caparsa является Санджовезе, его выращивают в коммуне Радда-ин-Кьянти. Этот красивый, увлекательный район славится винами высокого качества с уникальными вкусовыми и ароматическими характеристиками. Философию Caparsa можно определить одним словом: традиция. Следование давним традициям местного виноделия осуществляется на всех этапах создания вина. В работе на виноградниках используются биологические методы обработки и только органические продукты, при этом особое внимание уделяется культуре охраны окружающей среды. Все производственные процессы и само вино являются отражением философии компании. Вина Caparsa, сертифицированные как органические, выполнены в традиционном тосканском стиле, но при этом отличаются современной чистотой и яркостью вкуса. Паоло считает, что уникальными их вина делает сама природа в сочетании с работой и настроением людей. Аромат темных фруктов гармонично дополняют нотки черного перца, подлеска и красных цветов. Вино темно-фиолетового цвета. Для вина характерен свежий, хорошо сбалансированный вкус с тонами спелых фруктов и яркими танинами.