Вино Caparzo, Ca del Pazzo, Toscana IGT, 2018

Красное сухое вино Ca del Pazzo производится из винограда сортов Санджовезе и Каберне Совиньон. Согласно древним картам, название Ка дель Паццо происходит от местности, которая сейчас называется Капарцо. Это древнее название и дало имя вину, урожай для которого поступает с 2-х участков: Caparzo и San Piero – Caselle. Участок Caparzo располагается на высоте 220 метров над уровнем моря в северной части Монтальчино, он занимает 6 га, его почвы представлены осадочными породами эпохи плиоцена с песчано-глинистой формацией. Виноградник San Piero – Caselle в восточной части региона занимает 7 га с песчано-глинистой почвой на высоте 250 метров над уровнем моря. Ca del Pazzo впервые было выпущено в 1982 году и поэтому во всех смыслах может считаться одним из первых супертосканцев, произведенных в районе Брунелло. Это вино производится только в лучшие годы и в ограниченном количестве. Урожай собирается вручную по достижении ягодами оптимальной зрелости. Санджовезе и Каберне Совиньон винифицируются раздельно. Алкогольное брожение длится 6 дней при контролируемой температуре от 28 до 30 °C. Во время ферментации применяется делестаж и ремонтаж. По завершении самопроизвольного яблочно-молочного брожения часть вина созревает в дубовых бочках. Потенциал хранения вина Ка дель Паццо составляет не менее 12 лет. Имение Caparzo принадлежит итальянке Элизабете Анджелине, также как и поместья Дога делле Клавуле (Doga delle Clavule) и Борго Скопето (Tenuta Scopeto). Несмотря на то, что они принадлежат одной владелице, все три хозяйства заметно отличаются друг от друга. Так, виноделы Дога делле Клавуле (130 гектаров, коммуна Мальяно в Тоскане) выпускают всего три вина, созданные с тщательностью и любовью, виноделы Капарцо (200 гектаров, районМонтальчино) при создании вин стремятся прежде всего к новизне и эксперименту, а вот специалисты Борго Скопето (503 гектара, район Сиены) стараются соответствовать классическим и узнаваемым канонам итальянского виноделия. Тем не менее, под мудрым руководством владелицы, все три имения хорошо известны по всему миру — например, вина Капарцо поставляются как в лучшие рестораны Италии, так и в крупнейшие страны мира: США, Великобританию, Россию, Францию и прочие. Вина Скопето, несмотря на свою относительную молодость, также снискали международную популярность и поставляются во многие ведущие страны (около 30 стран мира).
Имение Caparzo принадлежит итальянке Элизабете Анджелине, также как и поместья Дога делле Клавуле (Doga delle Clavule) и Борго Скопето (Tenuta Scopeto). Несмотря на то, что они принадлежат одной владелице, все три хозяйства заметно отличаются друг от друга. Так, виноделы Дога делле Клавуле (130 гектаров, коммуна Мальяно в Тоскане) выпускают всего три вина, созданные с тщательностью и любовью, виноделы Капарцо (200 гектаров, районМонтальчино) при создании вин стремятся прежде всего к новизне и эксперименту, а вот специалисты Борго Скопето (503 гектара, район Сиены) стараются соответствовать классическим и узнаваемым канонам итальянского виноделия. Тем не менее, под мудрым руководством владелицы, все три имения хорошо известны по всему миру — например, вина Капарцо поставляются как в лучшие рестораны Италии, так и в крупнейшие страны мира: США, Великобританию, Россию, Францию и прочие. Вина Скопето, несмотря на свою относительную молодость, также снискали международную популярность и поставляются во многие ведущие страны (около 30 стран мира).