Вино Cape Heights Chenin Blanc, 2021

Cape Heights Chenin Blanc — южноафриканское белое сухое вино, изготовленное из винограда сорта Шенен Блан, который выращивается на виноградниках компании в Западном Кейпе. Климат здесь преимущественно средиземноморский. Преобладающими типами почв региона являются гранит, сланец и песчаник. После сбора урожая, который осуществляется в момент оптимальной спелости ягод, виноград подвергается традиционной винификации при контролируемой температуре преимущественно в емкостях из нержавеющей стали и небольшая часть — в старых бочках. Вино выдерживают на благородном осадке, смешивают и розливают по бутылкам. Длительный контакт с осадком придает вину вес и характер, а ферментированный в бочках компонент добавляет утонченность и формирует нежную текстуру. Свежесть и чистота вина сохраняются благодаря завинчивающейся крышке, за счет которой вино не подвергается пробковой болезни.