Вино Catherine & Dominique Derain, Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud AOC, 2014

Catherine & Dominique Derain, Saint-Aubin 1er Cru Les Combes au Sud AOC — биодинамическое белое вино, созданное из отборного винограда сорта Шардоне, который произрастает на винограднике площадью 0,2 га. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию с последующей естественной ферментацией, протекающей в старых дубовых бочках. В этих же бочках проводится выдержка вина. Перед бутилированием вино не фильтруется. Вино рекомендуют подавать к морепродуктам, рыбным блюдам и мягким сырам. Доминик Дерэн родился в 1955 году в семье потомственного бочара в Боне. Несмотря на семейный бизнес, в котором он провел 5 сознательных лет, Доминик с детства мечтал создать собственное вино. Мечты должны сбываться, и в течение последующих 10 лет он приобретает винодельческий опыт и знания, работая в различных хозяйствах. В 1988 году Доминик Дерэн приобретает первые виноградники в Сент-Обен и начинает заниматься любимым делом. После встречи с Maria-Thun Доминик решается на кардинальные изменения в сторону биодинамических принципов в производстве вина. Кроме этого, он живет на своих виноградниках, думает о прекрасном во время винопроизводства, живет по лунному календарю и лечится своими винами! Сегодня компанией Domaine Dominique Derain управляет друг Доминика — Жюльен Альтабер, поскольку сам Доминик в 2017 году решил выйти на пенсию и уехал в Чили.
Доминик Дерэн родился в 1955 году в семье потомственного бочара в Боне. Несмотря на семейный бизнес, в котором он провел 5 сознательных лет, Доминик с детства мечтал создать собственное вино. Мечты должны сбываться, и в течение последующих 10 лет он приобретает винодельческий опыт и знания, работая в различных хозяйствах.