Вино Cavit, Bottega Vinai Chardonnay, Trentino DOC, 2023

Линейка вин Bottega Vinai, распространяемая исключительно в ресторанах и винотеках, воплощает в себе лучшие достижения винной продукции Трентино и предлагает полную панораму вин этого региона. Коллекция Боттега Винай награждена множеством премий за великолепное качество вин и элегантный дизайн бутылок. Bottega Vinai Chardonnay — элегантное белое сухое вино, созданное из винограда сорта Шардоне, который произрастает на холмах Санта Маргерита в Vallagarina и Valle dei Laghi к северу от озера Гарда. Виноградники в районе Санта Маргерита раскинулись на коричневых почвах с рыхлой песчаной матрицей. Почвы Valle dei Laghi — аллювиальные, с рыхлой суглинистой и гравийной основой. Для этих двух областей характерен средиземноморский климат. После сбора урожая ягоды отделяются от гребней, подвергаются прессованию и холодной 5-часовой мацерации. Ферментация сусла протекает в стальных чанах (70%) и барриках из французского дуба (30%). Выдерживается вино на осадке на протяжении 6 месяцев в тех же емкостях, после чего разливается по бутылкам и созревает еще 6 месяцев. Шардоне идеально подходит к спагетти с мидиями, грибному ризотто, лососю с отварным картофелем. Компания Cavit, существующая с 1950 года, — это сообщество, корпоративная группа, созданная виноделами региона Трентино с целью повышения контроля над качеством создаваемых вин и упрощения этого процесса. Сегодня Кавит, располагаясь на северо-востоке Италии, опекает почти 4500 небольших винодельческих компаний, защищая их интересы. Cavit производит более половины всего вина, создаваемого за год во всем регионе Трентино (65%). Суммарная площадь виноградников компании составляет 7000 га.