Вино Olivier Leflaive, Chassagne-Montrachet 1er Cru AOC Abbaye de Morgeot 2000

Abbaye de Morgeot находится в южной части коммуны Chassagne-Montrachet на склоне около деревни Santenay. Почва здесь красноватая из-за наличия в ней соединений железа. Она в основном состоит из известняковой подпочвы, очень подходящей для сортов Pinot Noir, но с исключительным и неповторимым для Chardonnay стилем. Olivier Leflaive владеет 2.5 акрами этого виноградника. Винификация протекает в дубовых бочках (французской разновидности дуба восгес или аллье), объем которых 228 литров. Виноград, собранный с одного виноградника, подвергается винификации отдельно от ягод, собранных с другого виноградника. Выдерживают вино на осадке, периодически подвергая его баттонажу. Спустя приблизительно 12-15 месяцев вино снимают с осадка, ассемблируют и переливают в стальные нержавеющие емкости. По прошествии нескольких недель, вино осветляют. Бутилируется оно через 15-18 месяцев.