Вино Chateau de Sales, Pomerol AOC, 2021

Chateau de Sales — красивое, многослойное, элегантное красное сухое вино, которое воплощает в себе сложность и изысканность терруара Шато. Вино изготавливается из купажа винограда сортов Мерло, Каберне Фран и Каберне Совиньон, выращиваемого на смешанных почвах, богатых глиной, песком и галькой. Имея сертификат HVE с 2020 года, Шато де Саль практикует виноградарство, которое интегрирует и развивает биоразнообразие. Выращивание винограда традиционное: почвы регулярно вспахиваются, виноградник возделывается с уважением к окружающей среде, тщательно проводится обрезка листьев и зеленый сбор. Виноград собирается вручную при оптимальной для каждого участка зрелости. После деликатной очистки виноград сортируется на двух последовательных сортировочных столах. После легкого измельчения ягоды оставляют бродить в бетонных чанах с контролируемой температурой. За алкогольной ферментацией следует мацерация, общая продолжительность которой составляет около трех недель, в зависимости от чанов и сортов винограда. По завершении яблочно-молочной ферментации винтаж 2021 года выдерживался в дубовых бочках, 17% из которых были новыми, а 83% — первого и второго наполнения, в течение 12 месяцев. Вино разливают примерно через 18 месяцев после сбора урожая. 2021 год был климатологически контрастен, с теплой зимой и прохладным летом. Осень выдалась мягкой и влажной, а весна — прохладной. Декабрь и июнь — самые дождливые месяцы за 20 лет, а февраль — самый жаркий! Распускание почек происходило с 17 марта по 1 апреля для Мерло и завершилось 8 апреля для Каберне Совиньон, что стало признаком раннего урожая. Апрель был отмечен тремя морозными днями, 6, 7 и 13 апреля, которые затронули часть виноградников Шато де Саль. В июне лозы развивались быстро. Веразон протекал медленно. Начало лета было отмечено сильным натиском милдью. Однако Шато де Саль удалось избежать повреждения гроздей винограда. Сбор урожая происходил с 24 сентября по 7 октября. На винограднике проводились тщательные работы по зонированию, чтобы собрать урожай с каждого участка и каждого сорта винограда в хорошей зрелости. Chateau de Sales — крупнейшее Шато в Помроле, которым вот уже 5 веков владеет семья Sauvanelle. Построенный в XVII веке замок Шато де Саль обладает исключительной красотой и элегантностью, его архитектурные формы стали символом, украшающим этикетки бутылок. Тоже самое можно сказать и о винах, произведенных из урожаев с местных виноградников, отличающихся неизменной изысканностью и шелковистостью вкуса.
Chateau de Sales — крупнейшее Шато в Помроле, которым вот уже 5 веков владеет семья Sauvanelle. Построенный в XVII веке замок Шато де Саль обладает исключительной красотой и элегантностью, его архитектурные формы стали символом, украшающим этикетки бутылок. Тоже самое можно сказать и о винах, произведенных из урожаев с местных виноградников, отличающихся неизменной изысканностью и шелковистостью вкуса.