Вино Chateau Pavie Macquin, Saint-Emilion Grand Cru AOC, 2011

Шато Пави Макен производит мощные, душистые и очень гармоничные вина с бархатистыми танинами и взрывным фруктовым ароматом. Чувственные, прекрасно сбалансированные, они имею долгий потенциал хранения и достигают своего пика в течение 10-12 лет в зависимости от урожая. При изготовлении вин применяется ряд современных методов, например: оптическая сортировка винограда, микро-оксигенация, которая усиливает аромат вина, использование для ферментации дубовых биореакторов с открытым верхом. Очистка и фильтрация вина перед бутилированием производится только в случае необходимости, что усиливает и без того богатый и плотный вкус вина. Chateau Pavie Macquin носит имя великого человека — Альберта Макена (1852-1911), оставившего неизгладимый след в винодельческой истории региона Сент-Эмилион. Именно ему принадлежит идея прививки лозы, обезопасившая не только регион, но и большую часть бордоских и других европейских виноградников от нашествия филлоксеры. По словам известного эксперта в области энологии, профессора Анри Анжальбера, в течение более тридцати лет Альберт Макен был мастером трансформации виноградников Сент-Эмильон.Нынешние владельцы замка, внуки Альберта, как и их предок питают большую привязанность к замечательному терруару Сент-Эмилион. В 1994 году на работу в Шато Пави Макен был приглашен известный винодел Николя Тьенпонт, который, в свою очередь, обратился за советом к не менее именитому СтефануДеренонкуру. Дуэтом энологов была создана карта виноградников Шато, на которой различаются около девяти типов почв. Для каждого из них были подобраны индивидуальные методы виноградарства и виноделия. Также на виноградниках были внедрены методы биодинамики, исключающие использование пестицидов и гербицидов. Методичная работа по улучшению качества терруара привела к получению виноградниками в 2006 году класса Премье Гран Крю, который сегодня, кроме Шато Пави Макен, имеют еще только 12 Шато. Взрывной аромат вина наполнен фруктовыми тонами, нотками варенья из черной черешни, оттенками шоколадного трюфеля и какао, легкими нюансами тостов. Вино глубокого фиолетового цвета с черными искорками. Вкус вина изысканный, душистый, гармоничный, фруктовый, прекрасно сбалансированный, плотный, с мягкой текстурой, элегантными танинами, формирующими красивую структуру,и длинным, утонченным, свежим послевкусием.