Вино Vinum Cellars, Hoffman Block Cabernet Sauvignon, Napa Valley, 2018<-b><-h1>
Vinum Cellars, Hoffman Block Cabernet Sauvignon, 2018 — очень серьезное вино из долины Напа, с одного виноградника. Это культовое Каберне, которое продается гораздо дешевле конкурентов, и его количество ограничено. Оно не просто отражает стиль долины Напа — оно показывает, каким может быть Каберне Совиньон, если работать точно, вдумчиво и не гнаться за объемами. Это вино просит особого вечера — с выдержанным стейком, свечами и глубоким разговором. Его хочется налить в большой бокал, дать подышать и не торопиться. Подходит для камерных ужинов. Вино выдерживается 26 месяцев в бочках из французского дуба, половина из которых — новые (формат Bordeaux). Каждые полгода вино переливают и возвращают в те же бочки для равномерного созревания. После розлива оно отдыхает в бутылке минимум полгода, чаще — около года, прежде чем поступает в продажу. Участок Хоффман (часть виноградника Longhorn Ridge) занимает всего 8 акров и дает исключительно низкий урожай — менее 2 тонн с акра. Лозы растут на пологом склоне, покрытом гранитными отложениями, и дают крошечные ягоды, буквально размером с английский горошек. Такая структура почв, высота и солнечная экспозиция создают насыщенное и структурированное вино с хорошим потенциалом к выдержке. Винодельню Vinum Cellars основали в 1997 году Ричард Бруно и Крис Кондос — виноделы первого поколения из Калифорнии. Начинали они скромно: проект финансировали с собственных кредитных карт, но с самого начала стремились работать только с лучшими виноградниками Калифорнии — преимущественно в прибрежных и уникальных микроклиматических зонах. Ричард с юности мечтал о виноделии — в 1994 году он поступил в Калифорнийский университет в Дэвисе, где изучал виноградарство и энологию, а после выпуска в 1997 году набирался опыта на разных винодельнях. С 2000 по 2009 год он был директором по виноделию в компании Don Sebastiani & Sons и консультировал различные винодельческие компании, включая Niebaum-Coppola, Michael Pozzan Winery, Acre Wines и Wander & Ivy. Крис вырос в семье виноделов и виноторговцев, получив образование в области экологии растений, он продолжил изучать виноградарство и энологию в Калифорнийском университете в Дэвисе. В 1995 году Крис начал работать на Pine Ridge в Напе, основном занимался производством Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Шенен Блан. Сейчас Крис консультирует винодельню Kathryn Kennedy и развивает собственный бренд Horse & Plow. Vinum Cellars специализируется на небольших партиях вина, которые максимально показывают характер места, где выращен виноград. Ягоды собирают вручную и только в прохладное время суток — так сохраняется их свежесть и аромат. Белые вина ферментируют медленно, выдерживая на осадке в небольших французских дубовых бочках. Красные вина проходят бережную мацерацию с ручным погружением шапки и завершают ферментацию в бочках — это позволяет сохранить чистоту и баланс. Vinum Cellars сочетает уважение к классике с готовностью адаптироваться — винодельня учитывает изменения климата и активно внедряет современные технологии. Для многих вин используют старые французские дубовые бочки — они раскрывают фруктовость и сортовые особенности.
Винодельню Vinum Cellars основали в 1997 году Ричард Бруно и Крис Кондос — виноделы первого поколения из Калифорнии. Начинали они скромно: проект финансировали с собственных кредитных карт, но с самого начала стремились работать только с лучшими виноградниками Калифорнии — преимущественно в прибрежных и уникальных микроклиматических зонах. Ричард с юности мечтал о виноделии — в 1994 году он поступил в Калифорнийский университет в Дэвисе, где изучал виноградарство и энологию, а после выпуска в 1997 году набирался опыта на разных винодельнях. С 2000 по 2009 год он был директором по виноделию в компании Don Sebastiani & Sons и консультировал различные винодельческие компании, включая Niebaum-Coppola, Michael Pozzan Winery, Acre Wines и Wander & Ivy.