Вино Stag's Leap Wine Cellars, S.L.V. Cabernet Sauvignon, 2020

S.L.V. Cabernet Sauvignon — роскошное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Каберне Совиньон, который произрастает на историческом винограднике S.L.V. в долине Напа. Поскольку большинство лоз, посаженных в 1970-х годах, устарели, они постепенно пересаживались, чтобы увековечить жизнь этого исторического виноградника. Часть урожая для купажа S.L.V. до сих пор собирается с лоз, посаженных в 1972 году. Виноград, собранный на восточной стороне S.L.V., для которой характерна вулканическая почва, придает этому вину структуру и минеральность, а также концентрированный вкус с тонами темных фруктов и зрелыми, элегантными танинами. Виноград, культивируемый на аллювиальных почвах в западной части виноградника, добавляет яркие фруктовые акценты и пьянящую ароматику. Каждая партия винифицируется и выдерживается отдельно. Сбор урожая проводится исключительно вручную, на винодельне ягоды подвергаются ферментации в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Винтаж 2020 года был выдержан в новых  бочках из французского дуба в течение 21 месяца. На последних стадиях выдержки вина были смешаны. Сухой и жаркий вегетационный период в сочетании с глобальной пандемией и многочисленными лесными пожарами сделали 2020-й годом, который виноделы не забудут. Дождь прямо во время цветения прервал завязывание плодов и обеспечил естественное прореживание плодов, а также обеспечил равновесие относительно сухих почвенных условий. Теплая погода этого года дала вина с более зрелым характером. Виноделы были очень довольны полученными винами урожая 2020 года (хотя урожайность была значительно ниже обычного). Польская фамилия основателя Stag's Leap Cellars — Warren Winiarski (Уоррен Винярски) в переводе означает сын винодела. Но Уоррен совсем не планировал стать виноделом. Он интересовался гуманитарным науками и учился в университете Чикаго. Но судьба распорядилась иначе. В 1964 году Уоррен и его жена Барбара переезжают в Калифорнию, присоединившись к новой волне пионеров, прибывающих в долину. Следующие несколько лет Уоррен получал практический опыт в виноделии, сначала в качестве ученика Ли Стюарта в погребах Souverain, а затем в качестве помощника на вновь созданной винодельне Роберта Мондави. После обучения Уоррен Винярский стал искать земли, которые были бы способны производить виноград для вин классических пропорций и баланса, и в 1970 году его поиски увенчались успехом. А два года спустя Винярский купил поблизости винный завод. Так родились погреба Stag's Leap Cellars. Сейчас яркие и гармоничные вина Стэг'c Лип Селларз, несмотря на молодость винодельни, сникали популярность во всем мире. Виноградники располагаются на разнообразных почвах, что позволяет производить вина с индивидуальными и неповторимыми характерами.