Вино Chateau de Myrat, Sauternes AOC, 2003

2003 год в Сотерне был единогласно признан критиками как год великих вин. В таком случае необязательно быть гением, чтобы произвести великолепное вино: достаточно просто выполнять скромную роль ремесленника, ведомого природой, которая сама позаботится о великолепном результате.Виноградники Chateau de Myrat располагаются на известковой почве, покрытой 30-сантиметровым слоем глины. Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель — 3 сорта винограда, составляющих ассамбляж вина. С середины сентября благородный грибок ботритис поражает виноград, увеличивая в ягодах концентрацию сахара и усиливая аромат. Так как плесень распространяется неравномерно, сбор урожая растягивается на 4-6 недель и может быть завершен в начале ноября. Сборщики вручную отбирают каждую ягоду, а энолог лично контролирует качество плодов. После сбора виноград сразу же мягко прессуется, чтобы избежать окисления и получить чистый сок, который проходит ферментацию в отдельном барреле. Эта процедура повторяется каждый вечер в течение 2 месяцев и позволяет определить наилучшие дни, важные для конечного купажирования. Природные дрожжи постепенно превращают содержащийся в ягодах сахар в спирт. В конце декабря, когда крепость вина достигает 13,5-14%, брожение прекращается, оставляя в сусле часть остаточного сахара, придающего сладость полученному вину. Окончательное созревание в бочках из французского дуба длится 22 месяца, причем каждые 10-15 дней испаряющаяся часть вина восполняется за счет содержимого бочек схожих по качеству дней. Chateau de Myrat — одно из винных хозяйств, принадлежащих семье Понтак, которая уже более 400 лет занимается виноделием в Бордо. Ееродоначальник Жан де Понтак в далеком 1533 году основал Шато Брион и,прожив удивительно долгую жизнь (101 год), увидел правление 5 королей:Людовика XII, Франсуа I, Анри II, Карла IX и Генриха III. Историю виноделов семьи Понтак продолжил его потомок Анри, председатель парламента Бордо,благодаря которому появился новый стиль вина под названием французскийкларе.С каждым новым поколением земельные владения расширялись,пополнившись виноградниками в Сотерн и Грав. В 1937 году Макс Понтак купил заброшенное имение Шато де Мюра, расположенное наизвестняковом плато Барсака на левом берегу реки Гаронны, пересекаемойпритоком Сирон. Сливаясь вместе, они создают особый микроклимат,отличающийся высокой влажностью и стойкими утренними туманами. Онспособствует образованию серой гнили на винограде, что делает кожицу ягод более проницаемой для солнечных лучей, благодаря чему увеличиваетсяконцентрация сахара в ягодах. Грибок, враг всех виноградарей мира,здесь магическим образом становится помощником в создании сладких пряныхвин. Представителями следующего поколениясемьи — Жаком и Ксавье Понтак былопроизведено полное обновление виноградника, и в 1991 году, после перерыва, былоизготовлено первое вино Шато де Мюра. Следующие 3 года мороз недавал получить полноценного урожая, что, однако, не умерило пыл егособственников, и с 1995 года урожаи становятся все богаче. В 2001 годуLa Revue du Vin de France признало вино Chateau de Myrat самым лучшим сладким вином из Бордо. Аромат вина начинается с тонких нюансов шафрана и минералов, после которых приходят атакующие ноты цитрусовых, перекликающиеся с тонами цветов акации и яблочного пирога. Вино яркого желто-золотистого цвета. Вкус вина — объединение контрастов: фруктовый и пряный, он в то же время сливочный и мягкий, но также обладает свежестью и элегантностью. Насыщенный, густой, очень сладкий вкус вина наполнен экзотическими оттенками апельсиновых цукатов, абрикоса, тостов и марципана.