Вино Christian Fischer, Chardonnay "Classic", 2022

Christian Fischer, Chardonnay "Classic" — элегантное белое сухое вино, в производстве которого используется виноград сорта Шардоне. Ягоды произрастают на участке "Kerscheln" с песчано-суглинистыми почвами. Возраст лоз составляет 35 лет. Сбор урожая осуществляется вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются мягкому прессованию при помощи пневматического пресса. Затем проводится осветление с использованием природного бентонита и протеиновой смеси на основе гороха. Алкогольная ферментация проходит в резервуарах из нержавеющей стали. Выдерживается вино на тонком осадке на протяжении трех месяцев. Бутилируется вино после однократной фильтрации с добавлением минимального уровня серы. История рода Фишер из австрийского региона Термен берет свое начало еще в 1662 году. Сегодня представитель последнего поколения этой семьи, Кристиан Фишер, более трех десятилетий занимается производством вина в живописном уголке. Он стал настоящим первопроходцем в возделывании красных сортов, таких, как Пино Нуар, Каберне Фран и Мерло. Тем не менее, традиционные для Австрии сорта — Цвайгельт, Ротгипфлер и Грюнер Вельтлинер — также занимают здесь почетное место. Кристиан Фишер одним из первых раскрыл уникальные особенности терруара в окрестностях города Соосс. Красные сорта винограда стали основой его винодельни, занимая около 85% всех виноградников. В настоящее время их общая площадь достигает 17 гектаров. Местный климат напоминает условия Бургундии: теплое лето и осень сменяются прохладными зимами. Виноградники расположены на холмистой местности с почвами, состоящими из суглинков и известняка, богатого ракушечником. С 2013 года виноградники Christian Fischer обрабатываются в соответствии с органическими стандартами ЕС. На винодельне придерживаются подхода минимального вмешательства в природные процессы: для ферментации используются натуральные (дикие) дрожжи, а количество серы сводится к минимуму, если это позволяет природа и погодные условия.
История рода Фишер из австрийского региона Термен берет свое начало еще в 1662 году. Сегодня представитель последнего поколения этой семьи, Кристиан Фишер, более трех десятилетий занимается производством вина в живописном уголке. Он стал настоящим первопроходцем в возделывании красных сортов, таких, как Пино Нуар, Каберне Фран и Мерло. Тем не менее, традиционные для Австрии сорта — Цвайгельт, Ротгипфлер и Грюнер Вельтлинер — также занимают здесь почетное место.