Вино Christian Moreau, Chablis Grand Cru Vaudesir AOC, 2019

Christian Moreau, Chablis Grand Cru Vaudesir — белое сухое вино, которое производят из винограда сорта Шардоне, выращенного на винограднике Водезир класса Гран Крю в апелласьоне Шабли на правом берегу реки Серейн. Это самый женственный Гран Крю Шабли. Виноградник расположен на вершине холма, откуда открывается потрясающий вид на Шабли. Участок площадью 0,5 га, на котором выращивается виноград для этого вина, имеет юго-восточную экспозицию и преимущественно известняковые почвы. Плотность посадки виноградных лоз составляет 7000 лоз/га, а средний возраст лоз — 21 год. Чтобы не повредить ягоды, их собирают вручную и мягко прессуют. Полученный сок отстаивают и ферментируют при постоянно контролируемой температуре около 20 °С с натуральными дрожжами. По завершении яблочно-молочного брожения вино выдерживается в дубовых бочках возрастом от 1 до 5 лет на протяжении 9 месяцев, а затем 6 месяцев — в стальных чанах перед бутилированием. Такая технология позволяет сохранить все восхитительные оттенки вкуса и аромата Шардоне, смягчить его минеральность и сделать букет вина еще более сложным за счет ноток пряностей и дуба. Потенциал хранения вина составляет не менее 15 лет. После довольно холодной и засушливой зимы 2019 года бутоны стали появляться в самом начале апреля. И, как часто бывает в таких случаях, первые весенние заморозки 12 и 15 апреля в Шабли повредили лозы и бутоны, к счастью, незначительно. Последовавшие затем дожди и умеренные температуры привели к обильному цветению. Летний сезон был очень сухим и жарким, в конце июля температура достигла 40 °C, что вызвало потери урожайности до 20%. Несмотря на это, здоровье лоз было отличным, что позволило спокойно ждать идеальной зрелости винограда. Сбор урожая в Шабли начался в середине сентября. Белые вина 2019 года продемонстрировали красивую структуру, сочетающуюся с великолепной минеральностью в послевкусии. Винодельческое хозяйство Moreau было основано в 1814 году Жаном-Жозефом Моро, на сегодняшний день оно входит в число самых известных и почитаемых фамилий Бургундии. С 1974 года винодельческое хозяйство сначала частично, а потом полностью перешло канадской компании Boisset de Nuits Saint-Georges. Но с 2000 года семья Моро восстановила полное право на культивирование собственных виноградников, и с 2001 года начала осуществлять выпуск сухих белых вин под своей торговой маркой. Глава семейства — Christian Moreau, представитель шестого поколения виноделов, — сохранил вековые традиции региона, представив миру изысканное, благородное вино со своим собственным стилем и характером.