Вино Claude Riffault, Sancerre Les Chailloux AOC, 2023

Claude Riffault, Sancerre Les Chailloux — одно из лучших белых вин Клода Риффо из урожая 2021 года. А также это единственный Сансер Клода Риффо, Совиньон Блан для изготовления которого выращивается на кремнистых почвах, тогда как остальная часть Совиньон Блан культивируется на известняке. Именно поэтому в аромате вина присутствуют четкие оттенки кремния. На прохладный, имеющий западную экспозицию виноградник Ле Шайю не проникает утреннее солнце, что способствует формированию тугого, свежего, цитрусового стиля вина. Средний возраст лоз Совиньон Блан составляет 50 лет. После спонтанной ферментации с натуральными дрожжами вино выдерживается 9 месяцев на осадке в дубовых бочках, обеспечивая Сансер Ле Шайю мягкость и сфокусированную сердцевину. Винтаж 2023 года рекомендуется начинать дегустировать в 2026 году. Винодельня Claude Riffault базируется в деревне Сюри-ан-Во, к северу от Сансера. Сегодня винодельней управляет сын Клода Риффо — Стефан, который учился виноделию не только у своего отца, но и прошел профессиональное обучение в Боне. В Бургундии он перенял опыт у своего брата Бенуа, который работает в хозяйстве Этьен Созе и у Оливье Лефлева. Бургундское влияние легко заметить и в стиле вин Стефана, и в его подходе ко всему процессу производства. Органические виноградники хозяйства общей площадью в 13,5 га расположены в шести населенных пунктах, на них культивируются лозы Совиньон Блан и Пино Нуар. Каждый виноградник имеет свои геологические характеристики, поэтому виноград с каждого участка винифицируется и выдерживается отдельно. Ручной сбор урожая с последующей сортировкой обеспечивает уважение и целостность винограда. Винификация и созревание проходят просто, но точно, чтобы максимально сохранить характеристики сорта и терруара.
Винодельня Claude Riffault базируется в деревне Сюри-ан-Во, к северу от Сансера. Сегодня винодельней управляет сын Клода Риффо — Стефан, который учился виноделию не только у своего отца, но и прошел профессиональное обучение в Боне. В Бургундии он перенял опыт у своего брата Бенуа, который работает в хозяйстве Этьен Созе и у Оливье Лефлева. Бургундское влияние легко заметить и в стиле вин Стефана, и в его подходе ко всему процессу производства. Органические виноградники хозяйства общей площадью в 13,5 га расположены в шести населенных пунктах, на них культивируются лозы Совиньон Блан и Пино Нуар. Каждый виноградник имеет свои геологические характеристики, поэтому виноград с каждого участка винифицируется и выдерживается отдельно. Ручной сбор урожая с последующей сортировкой обеспечивает уважение и целостность винограда. Винификация и созревание проходят просто, но точно, чтобы максимально сохранить характеристики сорта и терруара.