Вино David Duband, Les Terres de Phileandre Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Celenie AOC, 2021

Les Terres de Phileandre Bourgogne Hautes-Cotes de Nuits Celenie AOC — элегантное красное сухое вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Ягоды произрастают в восточной части виноградников апелласьона Фиссен на глинисто-известковых почвах. Возраст лоз составляет 50 лет. Сбор урожая осуществляется вручную в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются частичному гребнеотделению (40% гроздей) и прессованию с последующей ферментацией, проходящей в течение 11 дней с регулярным пижажем и ремонтажем. Отстаивание длится 2 недели. Выдерживается вино в течение 10 месяцев в дубовых бочках объемом 2500 литров, затем проводится дополнительная выдержка в течение трех месяцев в стальных резервуарах. Бутилирование проводится без осветления и фильтрации. Les Terres de Phileandre — небольшой негоциантский проект Давида Дюбана, запущенный в 2018 году. Бренд назван в честь его близнецов, Philomene и Leandre. Первый виноград был куплен у фермера, который владеет виноградником Les Serpentieres в деревне Савиньи-ле-Бон. Затем последовали более долгосрочные контракты, придавшие проекту стабильность. Цель Давида Дюбана — исследовать апелласьоны, не представленные под его одноименным лейблом, а также применять новые методы в погребе, такие, как винификация без использования серы, ферментация и выдержка в бетонных чанах. Молодой энолог Давид Дюбан считается одной из самых быстрорастущих звезд Бургундии. Практически с первых вин он зарекомендовал себя как новатор Бургундии за свой сильный и заметный стиль, всегда ищущий чистоту, но не умаляющий интенсивность и большую концентрацию вина. Давида поместили в число модернистов, но с годами его рука эволюционировала все больше и больше, а вина становились невероятно элегантными. Давид Дюбан создает вина с 1991 года. Начав с очень небольших владений в Кот-де-Нюи, он расширил свои земли, приобретя исключительные старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. В настоящее время Дюбан обрабатывает 17 гектаров виноградников исключительно при помощи органических и биодинамических методов, собирает урожай только вручную и использует ничтожно малое количество серы. На винодельне высокий процент винограда не отделяется от гребней, а для выдержки вин отбираются в основном старые бочки. Современный стиль виноделия Давида Дюбана позволяет получать вина с волнующей интенсивностью и свежестью, а также с чистой фруктовостью, не жертвуя при этом интерпретацией происхождения каждой партии винограда. В настоящее время вина Дюбана распространяются под марками Domaine David Duband и Domaine Francois Feuillet.
Молодой энолог Давид Дюбан считается одной из самых быстрорастущих звезд Бургундии. Практически с первых вин он зарекомендовал себя как новатор Бургундии за свой сильный и заметный стиль, всегда ищущий чистоту, но не умаляющий интенсивность и большую концентрацию вина. Давида поместили в число модернистов, но с годами его рука эволюционировала все больше и больше, а вина становились невероятно элегантными. Давид Дюбан создает вина с 1991 года. Начав с очень небольших владений в Кот-де-Нюи, он расширил свои земли, приобретя исключительные старые виноградники в Жевре-Шамбертен и Море-Сен-Дени. В настоящее время Дюбан обрабатывает 17 гектаров виноградников исключительно при помощи органических и биодинамических методов, собирает урожай только вручную и использует ничтожно малое количество серы. На винодельне высокий процент винограда не отделяется от гребней, а для выдержки вин отбираются в основном старые бочки. Современный стиль виноделия Давида Дюбана позволяет получать вина с волнующей интенсивностью и свежестью, а также с чистой фруктовостью, не жертвуя при этом интерпретацией происхождения каждой партии винограда. В настоящее время вина Дюбана распространяются под марками Domaine David Duband и Domaine Francois Feuillet.