Вино Davowin, Costerduo, Priorat DOQ, 2016

Costerduo, 2016 — красное сухое вино из автохтонного винограда сортов Кариньяно и Гарнача, который был собран вручную в первую неделю октября при оптимальной зрелости. После тщательного отбора виноделы провели гребнеотделение и деликатное дробление. Алкогольная ферментация на кожице с периодическим погружением шапки сусла и краткая мацерация проходили в небольших емкостях из нержавеющей стали. Затем последовало мягкое прессование с отделением вина самотеком и яблочно-молочное брожение. Одна треть вина выдерживалась в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев, остальное вино созревало в стальных емкостях. Перед выпуском вино дополнительно выдерживалось полгода в бутылках. Davowin — винодельческое поместье и ремесленный проект, созданный профессиональными энологами и виноделами, увлечёнными регионом Приорат и его традициями виноделия. С 2016 года они с заботой ухаживают за собственными виноградниками, вручную создавая изысканные вина ограниченного производства. Их цель — идеальное выражение уникального терруара Приората. Философия Davowin основана на глубоком уважении к традициям виноградарства Приората, его людям, природе и местным сортам винограда — Гарначе и Кариньяно. Поместье включает три традиционных виноградника, расположенных в окрестностях Эскаладеи и Поболеды — самых свежих деревень региона. Большая высота и крутые склоны виноградников Приората означают, что всё, от обрезки до сбора урожая, выполняется практически вручную. Владельцы компании всегда стремились применять лучшие органические и экологически чистые методы, стараясь сохранить сокровища и наследие Приората, созданное предыдущими поколениями и природой.
Davowin — винодельческое поместье и ремесленный проект, созданный профессиональными энологами и виноделами, увлечёнными регионом Приорат и его традициями виноделия. С 2016 года они с заботой ухаживают за собственными виноградниками, вручную создавая изысканные вина ограниченного производства. Их цель — идеальное выражение уникального терруара Приората.