Вино De Moya, Sofia Bobal, Valencia DO, 2018

De Moya, Sofia Bobal — красное сухое вино, изготовленное из малоизвестного испанского сорта винограда Бобаль с добавлением незначительного количества Каберне Совиньон. Ягоды произрастают на виноградниках с бедными супесчаными почвами с содержанием гальки на высоте около 850 метров над уровнем моря. Возраст виноградных лоз варьируется от 70 до 90 лет. Сбор урожая осуществляется вручную в ящики по 15 кг и проводится по достижении ягодами оптимального уровня спелости. На винодельне плоды охлаждают до температуры 4 °C в течение суток. Ферментация протекает в деревянных бочках объемом 1000 литров. Период брожения и мацерации составляет от 26 до 34 дней. Выдерживается вино в новых бочках из французского дуба объемом 225 литров на протяжении 18 месяцев. De Moya, Sofia Bobal станет прекрасным дополнением к мясным блюдам и сырам. Небольшое винодельческое хозяйство De Moya было основано Yves и Sofie Laurijssens. Ив и Софи возделывают виноградники в Валенсии, выращивая только автохтонные сорта винограда. Они считают, что старые виноградники дают богатые, насыщенные и сочные ягоды, которые затем превращаются в элегантные вина. На сегодняшний день продукция компании De Moya завоевывает новые горизонты. Ив и Софи называют свои вина доступной роскошью, и это не удивительно — изысканные, богатые, щедрые, они чаруют с первого глотка.
Небольшое винодельческое хозяйство De Moya было основано Yves и Sofie Laurijssens. Ив и Софи возделывают виноградники в Валенсии, выращивая только автохтонные сорта винограда. Они считают, что старые виноградники дают богатые, насыщенные и сочные ягоды, которые затем превращаются в элегантные вина.