Вино Domaine Begue Mathiot, Chablis AOC, 2023

Domaine Begue Mathiot, Chablis AOC — очаровательное белое вино, созданное из винограда сорта Шардоне. Ягоды произрастают на виноградниках хозяйства в апелласьоне Шабли на глинисто-известковых почвах киммериджского происхождения. Сбор урожая проводится механически в момент оптимальной спелости ягод, на винодельне плоды подвергаются бережному прессованию с последующим осаждением в течение 12 часов и ферментацией, проходящей в стальных резервуарах с добавлением культурных дрожжей со строгим температурным контролем. Выдерживается вино на тонком осадке. Перед употреблением вино рекомендуется охладить до температуры 8–10 °С Основатель поместья Domaine Begue Mathiot Jo?l Begue, отец Guylhaine, был опытным виноградарем из Бургундии. Он более десяти лет работал по контракту, прежде чем в середине 1980-х годов решил приобрести три гектара виноградников. Используя свои знания, опыт и важные связи, Жоэль начал воплощать свою мечту — создать семейное винодельческое хозяйство для себя, своей жены и будущих поколений. В течение 30 лет он вместе с женой Мариз вложили все свои усилия и душу в развитие бизнеса, который со временем расширился до 17 гектаров виноградников в лучших местах Шабли. С раннего детства Гийен впитывала тонкости винодельческого ремесла, наблюдая за работой родителей. Позже она решила продолжить образование в области энологии, поступив в университет. В 2005 году она официально присоединилась к семейному делу, однако в этом же году ее отец скончался от болезни. Стремясь сохранить наследие отца, Гийэн вместе с матерью Мариз и братом Джоффри взяла на себя управление поместьем. Она внесла свежие идеи в производство вин: отказалась от использования дубовых бочек и перешла на нержавеющую сталь с длительной выдержкой на осадке. Это позволило придать винам Domaine Begue Mathiot большую сложность и насыщенность.
Основатель поместья Domaine Begue Mathiot Jo?l Begue, отец Guylhaine, был опытным виноградарем из Бургундии. Он более десяти лет работал по контракту, прежде чем в середине 1980-х годов решил приобрести три гектара виноградников. Используя свои знания, опыт и важные связи, Жоэль начал воплощать свою мечту — создать семейное винодельческое хозяйство для себя, своей жены и будущих поколений. В течение 30 лет он вместе с женой Мариз вложили все свои усилия и душу в развитие бизнеса, который со временем расширился до 17 гектаров виноградников в лучших местах Шабли.