Вино Domaine Bitouzet-Prieur, Puligny-Montrachet Les Levrons, 2022

Белое вино Puligny-Montrachet Les Levrons от Домена Битузэ-Прийо изготовлено из винограда сорта Шардоне. Единственный Puligny-Montrachet от Bitouzet производится из винограда с участка площадью 0,6 га 1955 года высадки. Участок находится чуть ниже Премье Крю Les Referts на склоне в северной части деревни. Франсуа создает Puligny безупречной, кристальной прозрачности с этого участка, с более филигранными, цитрусовыми оттенками, чем в его Meursaults, но с таким же авторитетным, хотя и менее весомым минеральным основанием. Bitouzet-Prieur — это бургундский домен с более чем 200-летней историей, в котором твердо убеждены, что щадящая винификация, органическое выращивание и, как правило, минимальное вмешательство как на винограднике, так и в погребе — это путь вперед. Соблюдая традиции, вино делают классическим способом, в погребе используются только натуральные дрожжи, а длительный контакт с осадком придает жирность, полноту и приятную сложность. Виноград подвергается мягкому прессованию. Сусло ферментируется в небольших бочках из французского дуба, 25% из которых — новые. Выдержка на осадке длится 12-16 месяцев. Домен Битузэ-Прийо, основанный в первой половине XIX века, владеет небольшими участками в трех Премье Крю коммуны Мерсо общей площадью 13 гектаров. Из этих трех участков самый большой виноградник находится в Charmes. Данный участок расположен недалеко от деревни Мерсо, на границе с коммуной Пюлиньи-Монраше. Виноград произрастает на известково-глинистых почвах с преобладанием глины в верхнем слое и высоким содержанием мелких камешков в подпочве. Система производства вин всецело зависит от урожая и ежегодно совершенствуется для того, чтобы поддерживать постоянно высокое качество вин.