Вино Isole e Olena, Cepparello, Toscana IGT, 2021<-b><-h1>
Винтаж 2021 года знаменует собой новый рубеж в истории Cepparello — культового вина Тосканы, ставшего воплощением философии Паоло де Марки. Это последний урожай, полностью созданный под его личным контролем, уже после передачи винодельни новым владельцам. Год оказался непростым: затяжная прохлада весной сместила начало вегетации, но теплое, сухое лето с хорошо накопленной влагой обеспечило идеальное созревание ягод. Санджовезе отобран исключительно с лучших высокогорных участков хозяйства, где лозы растут на бедных глинисто-сланцевых почвах. Ферментация проходила в конических чанах с деликатной экстракцией, чтобы сохранить природную тонкость и выразительность сорта. Вино провело 18 месяцев в барриках, тонно и больших бочках, а затем дозревало еще год в бутылках перед релизом. Cepparello, 2021 — вино строгой архитектуры и редкой гармонии. Его текстура — шелковистая и глубокая, а вкус строится на балансе свежей кислотности, тонкой минеральности и благородных танинов. Сдержанная мощь, тонкая пряность и продолжительное послевкусие делают этот выпуск одним из самых точных и элегантных за последнее десятилетие. Винтаж 2021 года был отмечен золотой медалью на конкурсе Mundus Vini, 2024. Винное хозяйство Isole e Olena появилось в 1950-х годах, когда два соседних поместья Изоле и Олена были куплены и объединены аристократической семьей Де Марки. История обоих поместий насчитывает сотни лет. Самое раннее письменное упоминание о деревне Изоле встречается в XII веке, когда виноградарство только зарождалось в этом регионе. После покупки имений владельцами были разбиты новые виноградники и расширены погреба. Поместье Изоле э Олена расположено в западной части региона Кьянти Классико, к северу от деревни Кастеллина. 49 гектаров виноградников раскинулись на высоте 350-450 метров над уровнем моря, в основном на каменистых и глинисто-известковых почвах. Рядом с виноградниками растут старые оливковые деревья, из урожая с которых производится великолепное оливковое масло Isole e Olena. С 1976 года поместьем управляет Паоло Де Марки — опытный винодел в четвертом поколении, знающий все технологические процессы и хитрости. Паоло получил специальность энолога в университете Турина, в течение полугода проходил стажировку в Калифорнии, изучая там развитие винодельческой культуры. В начале 1980-х годов работал в Экспериментальном институте энологии Асти в Пьемонте. Де Марки задался целью — вывести винодельню Изоле э Олена на высокий уровень и занять лидирующие позиции в виноделии региона Кьянти. Под руководством Паоло были модернизированы подвалы, посажены новые участки виноградников, постоянно ведутся эксперименты по подбору сортов и клонов, подходящих каждому участку терруара. Паоло — ведущий эксперт по сорту Санджовезе, много лет изучающий его особенности, в настоящее время консультирует коллег по всему миру и сотрудничает с факультетами энологии университетов Италии, Германии, Франции и Калифорнии. Паоло постоянно путешествует по миру и отслеживает новые технологии и подходы. Постепенно уменьшая процент белого винограда в составе вин Кьянти Классико, Паоло удалось получить полнотелое вино с хорошим потенциалом хранения вместо традиционного легкого, молодого и кислого Кьянти. В ходе экспериментов с Санджовезе в 1980 году было создано знаменитое супертосканское вино Cepparello, отмеченное критиками высшими баллами. На винодельне также производятся моносепажные вина из международных сортов винограда (Каберне Совиньон, Сира, Шардоне), объединенные в серию Collezione De Marchi. Изоле э Олена производит одно из лучших сладких десертных вин Vin Santo, используя достаточно сложную традиционную технологию. В 2003 году на территории хозяйства была построена новая винодельня, совершенная в техническом и архитектурном плане. В настоящее время Паоло де Марки с помощью своего старшего сына Люки ведет еще одно хозяйство и производит вина в старом родовом поместье Proprieta Sperino в Пьемонте.
Винное хозяйство Isole e Olena появилось в 1950-х годах, когда два соседних поместья Изоле и Олена были куплены и объединены аристократической семьей Де Марки. История обоих поместий насчитывает сотни лет. Самое раннее письменное упоминание о деревне Изоле встречается в XII веке, когда виноградарство только зарождалось в этом регионе. После покупки имений владельцами были разбиты новые виноградники и расширены погреба. Поместье Изоле э Олена расположено в западной части региона Кьянти Классико, к северу от деревни Кастеллина. 49 гектаров виноградников раскинулись на высоте 350-450 метров над уровнем моря, в основном на каменистых и глинисто-известковых почвах. Рядом с виноградниками растут старые оливковые деревья, из урожая с которых производится великолепное оливковое масло Isole e Olena. С 1976 года поместьем управляет Паоло Де Марки — опытный винодел в четвертом поколении, знающий все технологические процессы и хитрости. Паоло получил специальность энолога в университете Турина, в течение полугода проходил стажировку в Калифорнии, изучая там развитие винодельческой культуры. В начале 1980-х годов работал в Экспериментальном институте энологии Асти в Пьемонте. Де Марки задался целью — вывести винодельню Изоле э Олена на высокий уровень и занять лидирующие позиции в виноделии региона Кьянти. Под руководством Паоло были модернизированы подвалы, посажены новые участки виноградников, постоянно ведутся эксперименты по подбору сортов и клонов, подходящих каждому участку терруара.