Вино Domaine Chapuis, Corton-Perrieres Grand Cru AOC, 2013

Domaine Chapuis, Corton-Perrieres Grand Cru — мощное, мужественное красное сухое вино из винограда сорта Пино Нуар, выращенного на винограднике Corton-Perrieres, который находится чуть ниже Corton-Languettes и имеет совсем другой состав почвы. Земля здесь более глинистая, красная, скалистая. Старинное французское слово perri?res означает карьер, каменоломня. Терруар способствует получению более крепкого, сильного вина с хорошим потенциалом хранения, которому, безусловно, потребуются годы дополнительной выдержки. Производитель рекомендует открывать вино не ранее, чем через 5 лет после выпуска, уточняя, что хороший Кортон — десятилетний Кортон!. За два часа до употребления вино следует декантировать. Домен Шапюи — небольшое винодельческое хозяйство, расположенное в Манси. Домену принадлежит 7 гектаров виноградников, раскинувшихся на мергелево-известняковых почвах. Первые виноградники Домена были посажены в 1979-1984 годах. В хозяйстве Шапюи практикуются экологические методы ухаживания за лозами: удобрения не применяются, участки регулярно пропалываются. Чтобы ограничить высокую урожайность молодых лоз, их обрезают по системе Гийо. Домен производит красные и белые вина, виноград для которых тщательно отбирается с лоз, возраст которых превышает 20 лет. Винификация проводится в погребе Vignerons de Mancey.