Вино Domaine Eric Louis, Sancerre Jean Collin AOC, 2022

Domaine Eric Louis, Sancerre Jean Collin AOC — изысканное, питкое белое вино, в производстве которого используется виноград сорта Совиньон Блан. Ягоды произрастают на юго-восточных склонах деревень Товене, Менетреоль-су-Сансер и Винон на глинисто-известняковых и кремневых почвах. С 2019 года виноградники имеют сертификат высокой экологической ценности 3-го уровня, наиболее требовательный к сельскохозяйственным работам. Сбор урожая проводится в ночное время или рано утром, чтоб сохранить свежесть и целостность ягод. На винодельне плоды подвергаются бережному прессованию с последующим естественным отстаиванием путем седиментации при контролируемой температуре 8–10 °C без добавления сульфитов. Ферментация сусла проводится в течение 4 недель в стальных резервуарах при температуре 16-21 °C. Вино выдерживается на тонком осадке в инертных чанах из нержавеющей стали и бутилируется весной следующего года. Бутилирование проводится в азотной атмосфере, чтоб ограничить добавление сульфитов. Эрик Луи, винодел из Сансера, имеет корни на юго-востоке апелласьона Сансер и является виноделом в четвертом поколении. Усадьба была основана в 1860 году Полиной Луи. Прабабушка Полина назвала поместье Les Celliers de la Pauline. Она также была известна как винодел, который создал уникальное вино в Сансере, выдержанное в бочках из акации. Родители Эрика, Жинетт и Леон, перепрофилировали семейную ферму в сторону виноградарства, отказавшись от смешанного земледелия в 1980-х годах. Виноградник площадью 35 га расположен на холмах Сансера и граничит с Луарой, на виноградниках произрастает виноград сортов Совиньон Блан и Пино Нуар. На протяжении многих лет винодельня Domaine Eric Louis придерживается экологического подхода. С 2019 года поместье имеет сертификат HVE (высокий уровень экологической ценности 3), а в 2020 году начался переход на органическое сельское хозяйство.
Эрик Луи, винодел из Сансера, имеет корни на юго-востоке апелласьона Сансер и является виноделом в четвертом поколении. Усадьба была основана в 1860 году Полиной Луи. Прабабушка Полина назвала поместье Les Celliers de la Pauline. Она также была известна как винодел, который создал уникальное вино в Сансере, выдержанное в бочках из акации. Родители Эрика, Жинетт и Леон, перепрофилировали семейную ферму в сторону виноградарства, отказавшись от смешанного земледелия в 1980-х годах.