Вино Domaine Francois Chapuis, Bourgogne Pinot Noir AOC, 2022

Domaine Francois Chapuis, Bourgogne Pinot Noir — мягкое красное органическое вино с яркими фруктовыми оттенками во вкусе и аромате. Виноград сорта Пино Нуар выращивается органическими методами на участке с глинисто-известковой почвой, которая придает ему легкость, свежесть, минеральность и структуру. Лозы были посажены здесь в период с 1981 по 1987 год. Возраст лозы играет важную роль в формировании сложного вкусового профиля, глубины, концентрации и баланса вина. Чем старше лоза, тем более выражены эти характеристики. Урожай собирают вручную и бережно транспортируют на винодельню, где отделяют от гребней и прессуют. Мацерация на кожице при 28-30 °С и ферментация в течение 10-12 дней проходит в стальных резервуарах под тщательным наблюдением виноделов. Затем вино снимается с осадка и переливается в дубовые бочки и стальные емкости, где выдерживается в течение года. Domaine Francois Chapuis — семейная винодельня, которой с 1997 года управляет Франсуа Шапюи, представитель молодого поколения семьи. Ему помогают родители — Жан и Жозетта Шапюи. Трио связывают крепкие семейные узы, которые подкрепляются совместной работой и удовлетворением от производства качественного вина. Для них виноградная лоза — это труд любви. В 70-х годах поместье занималось смешанным сельским хозяйством, но постепенно перешло на виноградарство. Сегодня ему принадлежит 13 га виноградников, которые разбиты на более, чем 20 участков. Франсуа Шапюи — винодел с высокими стандартами и сторонник ответственного виноградарства. Инсектициды запрещены в его поместье уже 10 лет. Природа нашла собственную естественную защиту, — говорит он. Франсуа значительно сократил использование обработок против мучнистой росы, выйдя за рамки требований устойчивого выращивания. Дикая трава и сорняки закапываются, что создает органическое вещество и исключает использование удобрений. Почвы аэрируются, что помогает защитить и создать микробную жизнь. В нашем поместье мы говорим о виноградарстве, отражающем и поддерживающем природную среду. Эта философия должна преодолеть первые идеи рентабельности.
Domaine Francois Chapuis — семейная винодельня, которой с 1997 года управляет Франсуа Шапюи, представитель молодого поколения семьи. Ему помогают родители — Жан и Жозетта Шапюи. Трио связывают крепкие семейные узы, которые подкрепляются совместной работой и удовлетворением от производства качественного вина. Для них виноградная лоза — это труд любви. В 70-х годах поместье занималось смешанным сельским хозяйством, но постепенно перешло на виноградарство. Сегодня ему принадлежит 13 га виноградников, которые разбиты на более, чем 20 участков. Франсуа Шапюи — винодел с высокими стандартами и сторонник ответственного виноградарства. Инсектициды запрещены в его поместье уже 10 лет. Природа нашла собственную естественную защиту, — говорит он. Франсуа значительно сократил использование обработок против мучнистой росы, выйдя за рамки требований устойчивого выращивания. Дикая трава и сорняки закапываются, что создает органическое вещество и исключает использование удобрений. Почвы аэрируются, что помогает защитить и создать микробную жизнь. В нашем поместье мы говорим о виноградарстве, отражающем и поддерживающем природную среду. Эта философия должна преодолеть первые идеи рентабельности.