Вино Domaine Francois Raveneau, Chablis Butteaux Premier Cru, 2010

Chablis Premier Cru Butteaux — прекрасное высококачественное вино с богатым ароматом и гармоничным, плотным вкусом, который по достоинству оценят гурманы и почитатели элегантных, благородных белых вин. Вино создано из винограда сорта Шардоне, и благодаря тому, что виноделы Домена Равено бережно хранят семейные традиции виноделия, напиток демонстрирует собственный стиль и неповторимый характер. Обладает высоким потенциалом хранения.Урожай сорта Шардоне для создания Шабли Бутто собирается вручную, и в отличие от подавляющего большинства остальных хозяйств, очень рано. Франсуа отметил, что ранний виноград превосходит по своим качествам виноград позднего сбора. Вино проходит ферментацию в стальных емкостях и выдерживается в дубовых бочках (поэтому критики отмечают, что вино домена Франсуа Равено больше походят по вкусу на вино из области Кот д'Ор, чем на своих соседей), средний возраст барриков достигает 7-8 лет. В них вино выдерживается около 18 месяцев и затем разливается в бутылки.Существует большое количество традиционно винодельческих регионов, которые прославились благодаря превосходным винодельческим хозяйствам. Область Шабли прославилась, в основном, благодаря Равено. Этот домен считается бесспорным лидером виноделия в данном регионе. Основатель Франсуа Равено очень долго управлял своим хозяйством и, будучи в преклонном возрасте, передал его своим сыновьям Бернару и Жану. Домен называется экспертами королем Шабли, а его вина, по мнению специалистов, наилучшим образом выражают сорт Шардоне.Територия Домена составляет 7,5 гектаров, которые включают четыре премьер крю — Montee de Tonnerre, Butteaux, Les Vaillons и Chapelot и три гран крю — Blanchot, Valmur и Les Clos.В преобладающем большинстве виноделен области Шабли обустроены по последнему слову техники, чего не скажешь о винодельне Франсуа Равено. Входная дверь погреба Равено — очень маленькая, выходящая прямо на улицу. Тем немногим, кому посчастливилось попасть на дегустацию в погреб Равено, приходилось сгибаться вдвое, чтобы войти внутрь. В погребах царит полумрак и сырость.Вина Domaine Franсois Raveneau давным-давно утвердили свою репутацию кристально чистых, прекрасно очерченных, совершенно зрелых и поразительно сложных вин с долгим послевкусием, которые в молодости источают ароматы цитрусовых, а со зрелостью становятся еще более богатыми и карамельно-пышными. Единственный недостаток этих вин — они доступны в невероятно малых количествах. В чистом, изящном аромате вина изобилуют нотки цитрусовых (лимона), минералов, свежего фенхеля и нюансы ванили. Вино обладает бледно-желтым цветом. Вкус вина плотный, богатый, гармоничный, хорошо структурированный, с утонченной кислотностью и продолжительным, чистым послевкусием.