Вино Domaine Hubert Lignier, Bourgogne Symbiose AOC, 2021

Domaine Hubert Lignier, Bourgogne Symbiose AOC — роскошное красное вино, созданное из винограда сорта Пино Нуар. Первый винтаж был выпущен в 2019 году. Сбор урожая проводится исключительно вручную в момент оптимальной зрелости ягод, на винодельне плоды подвергаются бережному прессованию с последующей винификацией, проходящей в стальных резервуарах со строгим температурным контролем. Выдерживается вино в бочках из французского дуба в течение 16-18 месяцев. Небольшой Домен Юбер Линье расположен на главной улице Морэ-Сен-Дени, которая так и называется — Grande Rue. Юберу Линье принадлежат 8 га в Морэ, Жеврэ-Шамбертене и Шамболь-Мюзиньи и, в числе прочего, 1 га Clos de la Roche. Все шло хорошо, и старый Юбер уже отправился на покой, когда в 2004 году внезапно умер его сын Ромен, и его молодая вдова, американка Келлен, захватила погреба: прекратился не только экспорт вин, но и сама винификация. Только поддержка друзей-виноделов помогла Юберу и его младшему сыну Лорану вернуть Домен. Сегодня Домен Юбер Линье, благодаря высокому качеству своих вин, завоевал превосходную репутацию в профессиональных кругах. Основная стратегия компании — это разумное виноградарство. На основании этого никогда не используются для производства вина поврежденные грозди. Для того, чтобы получить более насыщенный вкус и аромат ягод, иногда используют метод зеленого сбора. Урожайность в хозяйстве составляет порядка 20-55 гл/га и зависит от климатических особенностей года, а так же от аппелласьона.