Вино Domaine J.M. Boillot, Macon-Chardonnay Le Berceau AOC, 2021

Domaine J.M. Boillot, Macon-Chardonnay Le Berceau AOC, 2021 — элегантное, утонченное, слегка маслянистое Шардоне из Маконне, выдержанное в классическом стиле Кот-д-Ор. Винификация отражает строгость подхода Жана-Марка Буало: пневматическое прессование, полный контроль ферментации в дубовых бочках с малолактическое ферментацией и регулярный батонаж в течение 10-месячной выдержки на осадке. Это придает вину утонченную текстуру, свежесть и тонкую орехово-минеральную глубину. Винный критик, специалист по бургундским винам Джаспер Моррис оценил этот винтаж в 87 баллов из 100. Идеальная обстановка для его дегустации — легкий летний вечер в саду или на веранде, когда солнце еще в воздухе, хочется легкости во всем, и на столе — свежие морепродукты и салаты с трюфельным маслом. Дружеская беседа, аромат свежей зелени и ощущение легкости — все это прекрасно подчеркнет характер вина. Хозяйство Жан-Марк Буало находится в супрефектуре Кот-де Бон — департамент Кот-д'Ор, Бургундия, Франция. Основу винного производства семьи Буало составляет поместье в городе Поммар, а виноградники Буало площадью 11 га расположены в коммунах Бон, Поммар, Вольнэ, Мерсо, Пюлиньи-Монраше и Шассань-Монраше. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.