Вино Domaine J.M. Boillot, Macon-Chardonnay Les Busserettes AOC, 2021

Domaine J.M. Boillot, Macon-Chardonnay Les Busserettes AOC, 2021 — благородное и насыщенное Шардоне, в котором традиционная бургундская техника сочетается с современным чутьем. Лозы, с которых был собран виноград, высажены в 1952–1979 годах. Старые лозы дают особенно концентрированные ягоды, что во многом объясняет характер вина. Ручной сбор, мягкое прессование, ферментация и 10-месячная выдержка на осадке в дубовых бочках создают выразительный, но не тяжеловесный белый стиль. Британский винный эксперт, специализирующийся на винах Бургундии, Джаспер Моррис оценил этот винтаж на 88 баллов из 100. Это вино лучше всего раскрывается во время легкого и гостеприимного летнего ланча в выходной, в зеленом саду, когда хочется теплого ветра, морепродуктов и фруктов. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.