Вино Domaine J.M. Boillot, Macon-Chardonnay Les Busserettes AOC, 2022

Domaine J.M. Boillot, Macon-Chardonnay Les Busserettes AOC, 2022 — элегантное белое вино, воплощающее солнечный и открытый характер терруара южной Бургундии. Шардоне из винограда, выращенного на глинисто-известняковых почвах в сердце Маконне, передает тонкую работу выдающегося винодела Жана-Марка Буало, чьи белые вина славятся балансом и точностью. Выдержанное 10 месяцев в дубовых бочках (около трети — новых) с регулярным батонажем и полным прохождением малолактической ферментации, это вино сочетает яркость плодов с мягкими нюансами выдержки. Ферментация проводится с использованием отборных дрожжей также в дубовых баррелях (15-30% новых), что придает вину глубину. Специалист по бургундским, винный критик Джаспер Моррис дал этому Шардоне высокую оценку — 89 баллов. Это вино создано для теплого, ясного вечера — аперитив на залитой солнцем террасе, беседа у открытого окна с видом на сад или легкий ужин с паштетом, морепродуктами и мягкими сырами. В нем есть ощущение света, чистоты и утонченной простоты — французской элегантности, которая говорит сама за себя. Потомок таких знаменитых виноделов, как Анри Буало и Этьен Созэ, Жан-Марк Буало стремится создавать только высококлассные вина с богатым и интенсивным вкусом. В основу производства Буало заложены принципы органического виноделия: экологический баланс почвы виноградников был восстановлен с помощью натуральных удобрений, а все работы производятся только традиционными методами. На сегодняшний день вина Буало с их бархатистым вкусом, богатым букетом и концентрированным фруктовым ароматом, считаются образцом для всех производителей как красных, так и белых вин в Кот-д'Ор.